紅燒肉是我國的一道傳統名菜，在我國各地廣泛流傳！選材主要以三層五花肉為主，配以砂鍋煲制而成。其特點是高營養，肥而不膩，鮮香嫩彈。
——據傳蘇東坡在杭州做官時，組織民工在西湖築了一道堤，為老百姓做了一件好事。為了感謝蘇東坡，那年過春節，城裡男女老少抬豬擔酒來給他拜年。盛情難卻，蘇東坡便收下了豬肉。後來，他叫人將豬肉切成方塊，燒得紅酥酥的，然後按民工的花名冊，挨家挨戶把肉分送給他們過年。老百姓看到蘇東坡不忘民工，越發愛戴他，把他送來的肉叫「東坡肉」（紅燒肉）。吃起東坡肉來更覺味道鮮美。
紅燒肉深受大眾的喜愛，幾乎每個餐館都會有的一道菜那就是紅燒肉，紅燒肉既營養又好吃，喜歡的朋友們可以動手嘗試一下了！
紅燒肉做法還是非常講究的，從選材到煲制過程中，每一步都非常關鍵，接下來也給大家分享家庭版紅燒肉的配方和正確做法！
【紅燒肉】(東坡肉)
【食材】
五花肉500克；
【配料】
冰糖、薑片適量，大蒜3瓣，大蔥半根，桂皮1塊，八角2個，料酒2大勺，鹽適量、老抽適量；
【製作方法】
1、選帶皮三層五花肉，刮淨皮上的豬毛；
2、五花肉切塊，放入水裡加生薑，八角，料酒，煮沸焯水去異味，煮熟後撈起待用；
3、鍋裡放入適量的油和冰糖，小火加熱，炒出糖色；
4、倒入煮熟的五花肉上色，翻炒均勻。
5、加入蔥姜蒜，桂皮，八角，鹽，老抽，炒出香味後，加入適量的開水；
6、將以上食材倒入砂鍋煲中，大火煮開後，小火慢燉20分鐘；
7、大火收汁後，撒上少量的蔥花在肉的表面，即可享用；
【小貼士】
1、五花肉一定要焯水去除肉腥味；
2、炒糖時一定要用小火，否則糖會焦，且味發苦；
3、用鐵鍋直接煲也可以，但味道沒有砂鍋煲出來的口感好；