「老闆，再加一份毛肚！」3月22日，在南門壩1227商圈夜市，臨街的火鍋店裡又傳出了消費者此起彼伏的叫餐聲，各色餐飲門店的招牌再度被點亮。走在街上，燒烤、火鍋、中餐等美食香氣濃鬱，刺激著人民的味蕾。整個南門壩片區霓虹閃爍、車水馬龍。
受新冠肺炎疫情影響，餐飲業作為重點防控領域，紛紛關門歇業，往日門庭若市的夜市與各餐飲門店門可羅雀。隨著復工復產有序推進，餐飲業也經歷了從停業到禁止堂食、有序堂食、正常營業等階段。日前，南充市應對新型冠狀病毒感染肺炎疫情應急指揮部辦公室發布了《關於加快全市餐飲業全面恢復正常營業的通知》(以下簡稱《通知》)，明確提出全面恢復餐飲營業、提振餐飲消費信心、倡導文明用餐方式、落實支持政策措施、加強行業監督指導。
1 領導帶頭「下館子」 鼓勵市民出門消費
記者了解到，根據《通知》要求，全市所有餐飲服務經營單位全面恢復營業，並取消了原有「堂廳採取減少桌椅數量、限定就餐人數、控制就餐距離，接待量不超過原有餐位數的50%」等流量管控措施，但繼續限制集體性聚餐、承辦宴席(含農村自辦群體性宴席)。加強餐飲營業場所的通風換氣和衛生消毒。消費者佩戴口罩、測溫正常，即可進店正常消費。
為了讓餐飲業重拾信心，鼓勵市民消費，市總工會、市商務局近日也聯合發出了《鼓勵全市幹部職工帶頭消費支持經濟發展的倡議書》，號召全市廣大幹部職工積極參與消費，為全市經濟復甦貢獻力量。鼓勵全市各級黨政機關、企事業單位領導和幹部職工及其家屬帶頭消費、積極消費、按需消費、個人消費，並引導和帶動身邊市民到市內賣場、商超、飯店等消費購物。
3月20日上午，市委常委、市委宣傳部部長王忠臣，市政府副市長歐陽梅深入基層調研商貿行業復工復業情況。臨近中午，王忠臣、歐陽梅一行來到順慶區玉帶中路一家中餐館，帶頭「下館子」。王忠臣一邊點餐、一邊向工作人員詢問企業復工復業、疫情防控、日常經營情況，鼓勵企業要切實增強發展信心，創新經營方式，嚴格落實防控舉措，儘快全面恢復正常經營。
記者了解到，近日市總工會還組織了一批免費券、折扣券在微信公眾號「南充職工」平臺上發放，鼓勵職工群眾消費。據市總工會相關負責人介紹，目前已組織了7家商戶提供免費券、折扣券，折扣面值金額在100萬元左右。廣大工會會員只要登錄「南充職工」微信公眾號，填寫個人信息後，即可用積分兌換免費券與折扣券，10積分兌換一張，「參與的商家主要是餐飲行業的，目前我們還在進一步組織更多的商家參與進來，擴大活動規模與消費者受益範圍。」
2 防控不放鬆營造安全健康就餐環境
在順慶區南門壩、白土壩，高坪區美食街，嘉陵區白馬湖水街等餐飲門店聚集區，紛紛起灶架鍋、「炊煙」再起，街上又飄來人間煙火氣。
王龍是南充筷樂兄弟連鎖餐飲高坪門店的負責人，恢復正常營業後，他的門店在防控措施上仍然「嚴陣以待」。每位客人進店前必須經過測溫、登記、酒精洗手後方可堂食，店員還會對桌面定時消毒。「我們還要求每一桌客人必須留下一名顧客的詳細個人資料，包括電話、身份證號碼等，實現就餐人員可追溯。」王龍告訴記者，店裡能容納近30桌客人同時進餐，恢復正常營業後，顧客能在更加整潔、舒適的環境中進餐，對門店來說也能增加更多收入。
「今天中午有5桌客人，雖然跟往常相比還有差距，但我覺得一切都在慢慢地好起來。我們的外賣、盒飯業務也有一定的增長，每天能達到兩三百單。」王龍說。
除了市轄三區，各縣(市)餐飲行業也逐漸恢復了活力與生機。23日中午，記者來到位於儀隴縣濱江大道的春怡火鍋店。入店前，門店員工按要求給進店人員測量體溫，並做好登記。走進大廳，記者看到，客流量已恢復不少。
「員工除了測體溫、洗手消毒外，在門店內每個操作步驟還要記錄留底。」該餐飲店相關負責人介紹，店內要求所有餐具在顧客使用後的30分鐘內要全部進行消殺，並在顧客就餐前用高溫開水刷洗，確保衛生安全。顧客如有發熱、乾咳、打噴嚏等症狀，一律不允許入店消費。
3 食客「大快朵頤」 餐飲企業「免疫力」待提高
餐飲業全面恢復營業不僅滿足了復工復產帶來的「剛需」，也讓饞了好一段時間的「吃貨」們興奮不已。
樊文娟是一名大學老師，受疫情影響，她已經近兩個月沒有吃過火鍋、燒烤了。雖然在家期間，她也曾叫過火鍋外賣到家裡來吃，但總覺得差那麼一點感覺和氛圍。
22日晚上，樊文娟總算帶著孩子和老公一道，在嘉陵區白馬湖水街吃上了她心心念念已久的韓國烤肉。「太香了，烤肉的味道太令人想念了，我現在的美食清單還剩下火鍋。」樊文娟笑著說，「出來前還在擔心，但看到商家的消毒措施做得很到位，我也就非常放心了。」
「我們餐飲行業自律小組每天都對城區的餐飲門店進行檢查指導，目前來看，大家在防控措施上做得都不錯。」市餐飲協會會長於烈陽介紹，火鍋、湯鍋等類型的餐飲企業復工後上座率較高，而大型中餐企業因為群體性聚餐尚未放開，因此消費量普遍欠佳，「消費者的信心還有待進一步提升，我們餐飲企業也應該積極謀劃，組織更加豐富的推廣營銷活動，拉動餐飲消費。」
記者了解到，為了進一步提高餐飲企業「免疫力」，市商務局目前正積極在全市推進餐飲業數位化建設，鼓勵餐飲企業開展「線上下單、點餐自取、外賣自提、團膳直送」等非接觸式用餐服務。「我們一方面加強對餐飲企業的數位化建設理念培育，增強大家的信心，另一方面也在對接美團、餓了麼等線上平臺，謀求與我市餐飲企業達成更廣泛的合作。」市商務局相關負責人說。
（文章來源：南充日報）