白灼基圍蝦的做法有秘密,這樣做出來超好吃,特別是這個蘸料

2020-12-12 農家小土菜

說起白灼基圍蝦，那簡直就是我們廣東人食材中原汁原味的經典粵菜代表，真的是實實在在的原汁原味，就算不用什麼辣椒配料亂七八糟的東西爆炒，白灼著蘸醬料吃，也能讓蝦肉甜中帶著鹹的味道，讓您吃一個還想再吃一個。還有就是蝦肉的營養價值非常高，特別是蛋白質含量也非常大，其肉質鬆軟，易消化，還含有豐富的礦物質，對人體心血管系統能有非常重要的保護作用，是身體虛弱或是病後調養身體的人不二之選，可以說蝦肉是極好的食材之一！

白灼基圍蝦

而我們廣東人對於蝦白灼的方法也是多種多樣，白灼的大蝦不但保持了蝦肉新鮮的原味、還有蝦肉的甜味、嫩味。所以一貫的吃法就是白灼好了，就直接剝去蝦殼直接蘸料著吃，既能讓你吃起來有蝦肉的味道，又能保留蝦肉原本的營養成分，又能醬料的噴香味，簡直就是一舉兩得啊！

鮮活的基圍蝦

但是很多家庭做這道菜時，都只是簡單的清水白灼、或是放入幾片生薑白灼就行了，但是你不知道的是基圍蝦還有這樣的白灼辦法，讓你吃起來更鮮美，今天「菜菜小哥」我就給大家分享一下白灼基圍蝦的另一種獨特的做法，是一位老廚師告訴我的，一看就會，喜歡的記得關注「菜菜小哥」噢！每天分享不同家常菜的做法，記得收藏、點讚哦！麼麼噠！

一、食材：

新鮮活的基圍蝦2斤

香蔥

二、配料：

醬油：15毫升，大蒜：5克，花生油：10毫升，料酒：8毫升，瘦肉煮出的清湯：50毫升，生薑：15克，香蔥：2根，鹽焗粉、鹽：少許

白灼的過程之一

三、做法：

基圍蝦挑去蝦線、剪去蝦須，還有蝦頭部裡面那個東西，洗淨，加兩勺鹽再清洗一下，瀝乾待用！大蒜、生薑去皮洗淨，一部分生薑切片，一部分和大蒜在一起切成蓉，香蔥洗淨打結，待用。洗乾淨鍋倒入清水燒開後，放入薑片、蔥結和料酒（放蔥結和料酒是為了更好的逼出蝦肉的蛋白質含量和礦物質，味道會更香甜）然後將洗好的基圍蝦倒進去沸水中，使得蝦殼顏色變紅，再稍微煮2分鐘即可撈出裝盤。（白灼的時間不宜過長，要不蝦肉會變老不要吃了）再次洗乾淨鍋，燒熱，倒入花生油燒個8成熱，然後倒入醬油、蠔油、蒜蓉和薑蓉，小火拌勻後倒入瘦肉煮的清湯，煮開後倒入鹽焗粉，就可以倒出來做蘸料了。現在就是可以剝蝦殼蘸醬料大吃一頓了。

蘸料

好啦，今天的分享到這就結束了！喜歡吃白灼蝦的朋友可以嘗試一下這種做法哦，記得鼓勵一下「菜菜小哥」哦，喜歡的朋友記得收好+分享哦，或是喜歡吃什麼粵菜可以留言，下期分享做法哦！今天就做這一道菜跟家人一起吃吧

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    食譜：基圍蝦怎麼做最好吃？有人說清蒸，也有人說白灼！一說到「蝦」，有很多人都非常喜歡，因為它是懶人食材的首選，天生帶著鮮味，就算是廚房小白，也很難做出黑暗料理。很多人會選擇清蒸或白灼，但小編覺得這樣做雖然原汁原味 ，但也總不免不得有些平淡。
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