沒吃過蒜香螃蟹，都不好意思說自己會吃螃蟹，這麼牛的菜真的不看看？俗話說秋風起蟹腳癢，今天剛好是立秋，而到了秋天之後吃螃蟹還會遙遠嗎？最近兩年大閘蟹在我們的身邊非常的火爆，不管是南方朋友還是北方朋友，到了秋天的時候想到的美食自然就是大閘蟹了，不過我們平時在吃大閘蟹的時候，大多數人會選擇的都是最簡單的清蒸大閘蟹，雖然這能體現大閘蟹的原汁原味，但是也忽略了很多美味，要是真正愛吃螃蟹的人絕對是吃過這道蒜香螃蟹的，要是沒吃過他的話，都不好意思說自己會吃螃蟹了，這麼牛的螃蟹真的不看看嗎？
在生活中有很多人現在都以吃貨自居，但是真正的吃貨絕對是特別難做的，他們不僅會品嘗到各種各樣的食物，而且對於同一種食物的不同吃法也是了如指掌，不知道你吃過這道蒜香螃蟹嗎？，今天我們就來看看大名鼎鼎的蒜香螃蟹做法吧，需要準備的食材有三隻大閘蟹，80克大蒜，80克麵包糠，兩勺白糖，兩勺料酒，8克生薑，8克豆豉和一顆香蔥以及適量的澱粉。
首先我們將準備好的新鮮大閘蟹清洗乾淨，一定要用小刷子把大閘蟹表面都給刷上一遍，尤其是大閘蟹的肚子部分最容易藏汙納垢，這個季節吃母蟹顯然要比公蟹更加好吃一些，然後我們就將大閘蟹「大卸8塊」，先把他的兩個大蟹鉗擰下來，然後掀開蟹殼切成4大塊，倒入料酒和食鹽，攪拌均勻醃製5分鐘的時間。
接下來接著我們在碗中準備上適量的幹澱粉，在大閘蟹的切口部分全部都裹上一層幹澱粉，這是為了鎖住螃蟹內部的水分，然後再將所有的螃蟹在澱粉當中滾上一圈，表面粘上一層薄薄的幹澱粉。
接著我們起鍋在鍋中加入足量的食用油，等到油溫熱到六成熟的時候，我們將已經裹好澱粉的螃蟹全部加入鍋中，等到表面從灰黑色變成金黃色之後再把它撈出來，控幹油放在一旁備用。
接著我們將鍋中的食用油倒出來，只留少許的底油，等到油溫燒熱之後，先下入已經切好的蒜末，用小火煸炒，一直等煸炒到蒜末微微發黃為止。
等到蒜末快要變成金黃色的時候，我們再往鍋中下入準備好的麵包糠，繼續用小火翻炒，因為麵包糠在煸炒的過程當中不僅會變成金黃色，而且非常稀油，所以我們在鍋中留的底油要稍微多一些。
等到鍋中的麵包糠都煸炒成金黃色之後，再把它撈出來放在一旁備用，在鍋中加入適量的食用油，再次熱鍋之後放入豆豉和辣椒煸炒，出香味之後，下入蔥和生薑，料酒，白糖和食鹽。
等到所有的調味品混合均勻之後，我們倒入已經找好的螃蟹和麵包糠以及大蒜末，用大火快速翻炒均勻，確保螃蟹表面都沾上一層麵包糠，吸收了調味品，就可以出鍋了。
這道蒜香風味的大閘蟹就做好了，因為蒜末被煸炒到了金黃色，所以完全不會有生蒜的橡皮味和麵包糠混合在一起可以直接吃，而混合了螃蟹的鮮味，吃起來滋味異常鮮美。要是沒有吃過這道蒜香螃蟹，真的不能稱之為會吃螃蟹，不知道你吃過他嗎？