大廚教你做「脆皮烤肉」，外焦裡嫩味道香！秘方給你，看一遍就會。
大肉是咱們生活中最常吃的，營養好，味道香，價格便宜，還適合各種烹飪方法，很多人都愛吃。今天教大家一種美食，叫做「脆皮烤肉」，這種美食一度在網上很火。它外焦裡嫩，香而不膩，非常好吃，讓人慾罷不能。一份上好的脆皮烤肉，價格不便宜。今天大廚教大家做「脆皮烤肉」，秘方給你，看一遍就會。
想要做好脆皮烤肉，要把握2點，第一點就是豬肉的處理；第二點就是烤的火候把握，分別對於一個秘方。做好烤肉一般最好用吊爐，不過只要有烤箱就可以，一樣做的很好吃，只是時間稍微長點。下面詳細說一下。
【豬肉的處理】
第一步，選一塊五花肉清洗乾淨，然後冷水下鍋，加入生薑片和花椒粉，焯水至8分熟即可。大概用筷子扎進去，輕鬆扎入，但是扎不透就可以了。然後撈出來放進溫水裡衝洗一下。
第二步，用牙籤在豬皮扎洞，不能漏過每一塊皮。這個是個耐心活，不必可少，一定要多扎，扎深一點。秘方來了，在扎滿小洞的豬皮塗一層白醋，用手拍拍，讓它滲透下去。然後再刷一層蜂蜜，塗抹均勻。切記這一步不能少，這是豬皮顏色好看，口感酥脆的關鍵。
第三步，拿一個大盆，放入料酒、白糖、生抽、食鹽、胡椒粉、五香粉和白醋，攪拌均勻。接著把五花肉反過來，瘦肉那一面，用刀劃幾下。然後放進剛才調配好的配料裡，用手揉一會，醃製半天，目的是入味。
【進烤箱】
第一步，用錫紙把五花肉的瘦肉部分包起來（這是第二個秘方，目的是留住水分），只漏出豬皮部分。然後烤箱預熱220度，把肉放進去，烤60分鐘左右，不同烤箱時間不一樣。中間可以看一下，豬皮金黃，略微開始起酥就可以了。
第二步，取出來以後，去掉錫紙，重新放進去，繼續烤30分鐘左右，就可以關火了。此時的肉塊，外皮金黃酥脆，裡面的肉表面微焦，切開以後，肉質鮮嫩多汁，非常好吃！
大廚教你做「脆皮烤肉」，外焦裡嫩味道香！秘方給你，看一遍就會。以上就是詳細的做法，兩個秘方要切記，都是關鍵點。如果你也喜歡「脆皮烤肉」，家裡正好有烤箱的話，可以試試哦，味道真的很不錯。