在香港不乏有各種美味，從餐館到街邊，從茶餐廳到大排檔，無論身在何處都能很輕易地品嘗到自己中意的味道，鮮蝦雲吞麵、各式燒臘、港式甜品、雞蛋仔、咖喱魚蛋、缽仔糕、富豪雪糕……但最讓我印象深刻的還是生記粥鋪中各種生滾粥的味道，以至於我們再次去香港的時候還特意專門又去找尋這熟悉的美味。
生滾粥就是在預先煮好的熟爛白粥底中加入各式醃好的配料就成就了一碗粥底軟糯，肉質滑嫩的美味。及第粥、牛肉粥、豬潤粥、鯇魚片粥、豬肉丸粥、鮮雞粥、皮蛋瘦肉粥……只需要選擇你喜歡的所搭配食材就可以，無論哪一種味道的粥品都是特別的美味，喝上一口都會有驚喜，滿滿一大碗入嘴後仍然會有意猶未盡的感覺，但是肚皮已經是很飽啦，擦完嘴後是實實在在的滿足感，而且全身都是暖暖的。
現在我也會經常在家自己製作生滾牛肉粥，用充足的時間慢慢熬上一鍋白粥，待水和米充分融合在一起，這樣才算是比較成功的粥底。能夠熬成這樣軟爛的粥最少也需要2個小時左右的時間，這樣米才能熬得全開花。如果有充足的耐心和時間可以直接在砂鍋中小火慢熬，但是中間需要經常的用飯勺攪拌，這樣能夠更好的讓米和水充分融合而且也不容易粘鍋底。
如果想省事也可以用我的懶方法，先用電飯鍋的熬粥檔位把粥熬好再放到砂鍋中，待鍋中的粥底熬得軟爛沸騰時放入事先醃好的牛肉。醃牛肉的時候只需要在橫切的牛肉片中加入少許白胡椒、薑絲、料酒、鹽、少量澱粉抓勻放上十分鐘就可以放進鍋裡。這滾燙的粥底溫度可是相當高的，放進去的牛肉只需要煮上三、五分鐘就可以了，調上少許的鹽入味，出鍋前再放上切好的生菜絲攪拌均勻就可以享用美味啦。
吃的時候牛肉可以蘸上些蒸魚豉油，喝著粥吃著肉，入嘴的感覺就是粥糯、肉嫩，有時間試著做一下，你一定會喜歡上這道生滾牛肉粥的。
製作方法：
材料：牛肉、大米、料酒、鹽、澱粉、白胡椒、生菜、姜
步驟：
1、 大米淘洗乾淨後放好水，放入電飯鍋中，按煮粥鍵熬熟。生菜洗淨切絲。
2、 將熬好的大米粥倒入砂鍋中繼續煮製，待大米和水充分融合在一起，這粥底就熬好了，在熬的過程中需要經常用飯勺攪拌。
3、 在熬粥的過程中將牛肉衝洗乾淨，最好能夠浸泡半小時以上，這樣可以儘量多的泡出血水，牛肉洗好後橫刀逆著肉的紋路切成片，牛肉片中加入少許白胡椒、料酒、薑絲、鹽、少量澱粉抓勻醃製十分鐘。
4、 砂鍋中的粥熬並沸騰後，一片一片的放入牛肉，儘量將牛肉放在粥中起泡的位置，這塊地方溫度最高，牛肉在高溫中更容易成熟，肉質也更嫩。牛肉都放好後煮三、五分鐘，這個要根據每個人切的牛肉的薄厚和買的牛肉的鮮嫩度來定。
5、 粥中調入鹽，關火後撒入生菜絲攪拌均勻即可盛入碗中趁熱食用。
【小貼士】粥底的熬製時間一定要足夠長，不要為了圖快大火短時熬粥，這樣熬出來的粥是不會水米交融的，口感也不糯。粥底放入砂鍋中後要經常的用飯勺攪拌，這樣能夠更好的讓米和水充分融合而且也不容易粘鍋底。