最近昆明天氣陰晴不定，陰雨綿綿的下雨天，只要吃一鍋暖暖的火鍋，整個人都會像貓一樣慵懶起來，小編和小夥伴們也不例外，果然前兩天一降溫，基友就開始約火鍋了
基友曰：天甚涼，不如吃火鍋去？小編瘋狂點頭：好呀好呀吃什麼？店在哪裡？基友高深莫測：酸菜牛肉。，小編怒：好了知道吃酸菜牛肉，那店名到底叫什麼！基友驚堂木一拍桌，店名就叫：酸菜牛肉（位於昆明市官渡區東風東路392號金馬立交橋旁）
第一重吃法當然是煮酸菜牛肉火鍋吃啦，鮮嫩的牛肉涮到7.8分熟就可以吃了，口感嫩嫩的，不沾蘸水都已經很有味了
酸湯裡的酸蘿蔔和酸醃菜一定要吃，超級超級美味！涮肉特別爽，煮素菜也特別美味~
從湯底來看，老闆放話說湯底一分不賺大家的錢，十多根牛腿骨和牛腱子肉一起熬煮，只放一點鹽巴，其他完全無添加，即使是酸湯也一口就能喝出牛肉的鮮味來
他們家底料也是用一塊一塊的牛油炒的，看的小編直呼大手筆啊，老闆一定是處女座，用料方面也極其挑剔
酸湯用的酸醃菜全是新鮮的新平醃菜，又因為市面上的酸蘿蔔基本都是醋精醃的，所以他們家用的都是店家奶奶自己醃的，調料方面用的幾乎全是上等調料，就連小米辣都要選擇香妃辣，又因為便宜的花椒炒出來的底料會苦，所以選擇了最貴的那一種
老闆對此解釋道：「我不是一定要用最好的，只是我認為這樣的調料才是最適合我們家口味的」，在他們家，酸菜牛肉這四個字，字字都是精華
他家素菜用料也超級良心，乾淨新鮮，便宜量足，光這兩點就足以打動所有人了
第二重吃法就是烤著吃了，他們家桌子上一般會設置火鍋和烤爐兩種配置，吃火鍋的同時也能享受燒烤的美味
烤好的食物配上店裡的乾料辣椒碟，香辣的口感是每個雲南人的最愛
既然是酸菜牛肉火鍋，牛肉當然是最重要的
他們家老闆堅持不用注水牛肉，於是專門到尋甸選取村子中正宗回族的精品黃牛，每一頭都是山上放養的土牛，每天早上現殺之後用班車運回昆明
精心選用的部位為牛背脊、裡脊……買回來先手工剔除表面牛筋，再用特製作料醃製，因此不會出現牛肉嚼不動的情況
老闆在牛肉的選用上相當堅持：「昆明買回來的很多牛肉都是注水肉，劃開肉是粉粉的，拌完作料基本都會出水，水一半油一半的還不健康，根本不能拿來給客人吃，所以我們寧願成本高些，買品質好的牛肉」
牛肉買回來醃製好，就可以由顧客自行挑選食用分量了
每一塊牛肉都新鮮滑嫩，看得小編口水都要下來了
小編親測肥瘦均勻，瘦肉特別多~怕吃肥肉的美少女們可以來他們家試試~
再說環境，一般還離酸菜牛肉很遠，就能聞到一股濃鬱的酸湯味了
走近店面，門面以簡約的木質裝修為主
店內，頭頂的燈飾如夜空中的星星，又如發光的泡泡，夢幻極了
店內乍眼一看是北歐簡約風，格子瓷磚、木質裝飾、金屬燈飾……濃濃ins風躍然眼前，細看壁畫又結合了中國風及和風，中西結合相得益彰
細節超nice，不論是洗手臺還是燈具，每一塊簡約的感覺都戳中了小編的點
空白的壁畫，只留木質邊框，讓人看了直呼設計太特別了
坐在窗口，間或看看窗外的細雨，靜謐溫暖的吃一鍋火鍋，世間的繁雜紛亂都與我無關
取暖器照顧到了坐在門口的客人，給你冬日帶來一絲貼心的溫暖，簡單粗暴的用心一，做出雲南人自己口味的火鍋，並且自己都能放心去吃，一直是老闆所追求的
因此當老闆看到不只是年輕人，就連自己平時不愛吃火鍋的父母，都喜歡吃自家的酸菜牛肉火鍋，老闆臉上流露的滿滿都是幸福感
老闆用簡單粗暴的最好用料，簡單粗暴的專一於酸菜牛肉，卻做出了最不簡單的好味道，願每個人吃到這口火鍋都能感受到這種用心，因為這是善意與深情的詩句