品味宿霧繽紛美食 菲律賓菜式的獨特標誌

2020-12-25 手機鳳凰網

素有「南方皇后之城」美譽的宿霧，是菲律賓最古老的城市，自從當年麥哲倫航海在這裡豎立代表西班牙的十字架之後，這座城市就開始被大家所熟知起來。今日的宿霧，是個發展迅速的大都會，酒店林立，購物和娛樂場所眾多，已成為遊客來到菲國的必到之處。宿霧的獨特，不只在於現代，更在於它至今仍保留著那份原始的菲律賓情懷。

Halo－halo水果冰品

宿霧的海濱風情為人們所熟知，其實除了自然風景之外，當地的餐飲特色也獨具一格。當地食物中加入了豐富的藥草和香料，加之烹飪手法獨特，因而食之可令人胃口大開。當地最出名的烹飪方式稱為Sutukil，是宿霧語中「烤」、「燒」、「燉」和「生吃」的縮寫，代表著多樣的烹飪手法。

一直以來，菲律賓菜式都被淹沒在東南亞菜式中，嘗試過後會發現，與馬來菜式以及泰菜等還是有明顯不同，香茅等香料用得比較少，但椰油、蝦醬等使用得更多。此外，菲律賓菜式受西班牙菜式影響更多，羅望子葉之類的西餐中常用的香料，是菲律賓人最愛的。當地人還更愛酸口味，不管是Sinigang羅望果海鮮湯，還是Adobo菲式燉肉，菲律賓人都是要下足羅望果汁或者白醋之類去調酸味的。

echon碳烤乳豬

這道菜有菲律賓國菜之稱，約在300年前由西班牙傳入，如今已經融入每個菲律賓家庭，尤其是在重要宴會場合必備的菜式，用青蔥、羅望子葉以及香料等調味慢火烤制兩個小時才能完成，最後還要搭配特製的甜酸醬，最是鮮嫩多汁。

　Lumpia菲式春卷

400年前，春卷從中國傳入菲律賓，如今已經成為當地一種著名小食。當地人以肉碎或者雜菜，用威化紙包成條狀，用油炸至金黃，香脆可口，關鍵是要搭配當地特色的調味料，用洋蔥、辣椒、醋、砂糖、太白粉、蒜蓉汁醬調成，風味獨特。

KinilawTanguigue菲式沙拉

這是一道只有在菲律賓才能找到的餐前開胃菜，以生鯖魚片、番茄、洋蔥、辣椒以及菲律賓當地特有的一種柑橘類水果為食材，再用當地特有的椰子醋調味，不是很辣，酸酸的，相當開胃。

HaloHalo菲式八寶冰

菲律賓最著名的甜品之一，有點像刨冰，加入了香甜的豆類牛奶，配上多種色彩鮮豔的水果，一般至少有八款配料，東西合璧，包括東方的綠豆、印度的鷹嘴豆和西班牙的牛奶布丁等，吃起來既甜蜜又透心涼。

（所有圖片均來自旅人網）

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