《中餐廳》林大廚的菜譜一向不錯，不會太家常，也沒有很難。如果在家中招待客人，拿出一道林大廚的菜，菜品特別卻不會失去家中用餐的韻味。
今天一起來看看一道酸酸甜甜的菜品—糖醋裡脊。
第一步，切裡脊肉。將買來的裡脊肉清洗乾淨。先切片，可稍微厚些，1釐米左右，沒有長度概念的小夥伴可以按著比一根手指細一些的寬度切。
接著斷經，裡脊肉有肉筋和肉膜，可將切成厚片的肉在菜板上放平，然後切出網格狀，但不可把肉切斷。
接著捶打，用刀側面拍打肉片，這樣肉更加有彈性，口感更好。
最後切柳，即將裡脊肉切成一頭寬，一頭尖的柳葉形。
第二步，醃製。碗中放入雞蛋、麵粉，放入切好的裡脊肉，攪拌均勻。
第三步，製作酸甜醬汁。鍋中倒入新鮮番茄、番茄醬、八角、丁香、新鮮菠蘿條、白糖、糖片、香醋和清水。
開中小火慢火熬煮，熬成濃湯狀。
第四步，炸裡脊肉。鍋中到油，用中火炸裡脊肉。此時不用炸太熟，撈出控油。
第五步，翻炒裡脊肉。從新倒少許油，放入炸好的裡脊肉和熬製好的醬汁，翻炒至裡脊肉完全熟。
第六步，裝盤。炒好後撈出裡脊肉和菠蘿。裝盤後加入自己喜歡的配菜，使色澤更加好看。
糖醋裡脊，大功告成！