雖然距離中秋還有近一個月的時間，但在各大糕點店、麵包房裡，月餅已經成了主推產品，許多翹首以盼一年的小夥伴，也已經等不及買了月餅解饞。
雖說現在的月餅口味五花八門，但能稱之為經典的還是屈指可數。至於天津人，普遍愛吃老味月餅，即便是排長隊，也必須買那麼一塊來嘗嘗。
天津人都愛的老味月餅
中國月餅按傳統做法大致可分為京式、廣式和蘇式流派。
京式月餅的主要特點在於甜度及皮餡比適中，一般皮餡比為2:3，重用麻油，口味清甜，口感脆松。
京式翻毛月餅
廣式月餅皮薄鬆軟，造型美觀，圖案精緻，花紋清晰，口感比較酥軟。
顏值超高的廣式月餅
蘇式月餅則皮層酥鬆，色澤美觀，口感酥脆，製作時不常使用模具。
蘇式鮮肉月餅
天津的老味月餅則承襲京味，多用香油，包素餡，口味清甜，松酥適口。
幾十年前，天津月餅主要有三類，分別是用模子做出的「提漿」、表皮酥脆的「白皮兒」和粘滿芝麻的「麻餅」。
提漿月餅的皮面是用冷卻後的清糖漿調製麵團製成的漿皮，在熬製餅皮糖漿時，需用蛋白液提取糖漿中的雜質，提漿月餅由此得名。
提漿月餅
白皮兒月餅就類似於現在的酥皮點心，而麻餅月餅則是月餅正反都粘滿了芝麻，香氣四溢。
白皮兒月餅
麻餅月餅
「元老級別」的月餅餡兒
幾十年前，天津月餅主要有四種餡，分別是五仁、百果、豆沙和棗泥。
五仁
曾幾何時，人們談「五仁月餅」色變，但這兩年見多了各種花裡胡哨的口味，突然覺得，五仁還是香的。
天津的「人氣月餅」非欣樂莫屬，而欣樂裡的「人氣月餅」當屬五仁月餅。
今年，82克的欣樂五仁月餅要賣到10元錢一塊，雖然價格不便宜，但確實是真材實料，不齁甜不油膩，果仁新鮮量又足。
心靈手巧的小夥伴還會自己動手做五仁月餅，實在是厲害。
@桃蛋
再說個小知識，2015年時，新國標對五仁月餅的成分加以明確，「五仁」分別是指核桃仁、杏仁、橄欖仁、瓜子仁和芝麻仁，大家在吃五仁月餅的時候，可以對照一下哦~
百果
天津人還耐吃百果餡兒，雖然名字叫百果，並不是真正有一百種果仁，不過與五仁相比，也算得上各種餡料的大雜燴。
比如香油百果月餅裡，就有青絲玫瑰和其它果脯蜜餞，酸酸甜甜，還有香油月餅特有的濃鬱的香油味兒。
香油百果月餅
豆沙
豆沙這種餡料，在天津是極有存在感的，比如耳朵眼炸糕、豆沙包、紅豆刨冰……
豆沙餡兒的月餅在天津也是既有年頭，接受度也很高。它由紅豆製作而成，好的豆沙餡應該是甜而不膩、沙軟適口的。
不過，純豆沙餡的月餅現在已經不多見了，更多是與其它餡料搭配，比如這兩年最受歡迎的豆沙蓮蓉蛋黃月餅。
棗泥
棗泥對天津人來說也不陌生，許多老式老式糕點裡都有它的影子。月餅裡的棗泥餡兒選用優質大棗精製而成，口感細膩，獨特的棗香很是誘人。
但純棗泥的月餅現在也不多見了，通常會輔以桃仁等做搭配，外皮焦香，桃仁香脆，棗泥質地厚重香而不膩，深受小夥伴喜愛。
就是這四種月餅餡
足以讓當年的天津人日思夜想
所以即便現在的月餅餡再層出不窮
天津最能「打」的還是
五仁、百果、豆沙、棗泥
你最愛吃哪種餡的月餅
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