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時常會聽到這幾句話，「你買的不是青檸，而是黃檸。你這個尤力克是青檸變黃的，不適合做熱飲。」
那麼到底什麼是青檸，什麼是黃檸呢？在過去製作飲品的時候，也就青檸跟黃檸之分，隨著時代的發展，茶飲技術越來越專業，以及各地的叫法不同，已經又出現了萊姆、四季檸檬、黃金檸檬、香水檸檬以及梅爾檸檬等等。那麼該如何分辨檸檬呢？
上圖從左到右，依次為尤力克、萊姆、黃金檸檬、香水檸檬。從外觀來看的話，香水檸檬的個頭會比較大。
上圖是從左到右依次為尤力克、萊姆、黃金檸檬、香水檸檬的切片。尤力克與黃金檸檬都是有籽檸檬，只不過黃金檸檬的顏色會更深一點，萊姆和香水檸檬則是無籽檸檬。
那麼四種檸檬又有什麼特點呢？
檸檬又稱有籽檸檬或四季檸檬，但這都只是商品名，真正的品種名為優利卡，是世界主要檸檬栽培品種之一，果形略呈橢圓形，皮粗且厚，果肉是淺黃色。
而萊姆是柑橘屬下的品種，外觀和味道都與檸檬相似。果實無籽， 果皮光滑且薄，果肉呈淺黃色。
而黃金檸檬目前栽培比較少，黃金檸檬是檸檬與柑橘的雜交種，果皮光滑，倒是沒有什麼檸檬的香味，更多的是橙香味。
再而就是香水檸檬，又稱香櫞，因為表皮有淡淡芳香味，果肉的味道像檸檬，所以叫做香水檸檬，會比較大，皮也是比較厚的。
以至於青檸會變黃的原因是因為大部分的柑橘種類在未成熟的時候都是呈現綠色的，慢慢成熟就會慢慢變成黃色，採收後的綠熟果也會隨著溫度和時間的變化慢慢呈現黃色。
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