最近迷上做雞蛋布丁，畢竟蒸出來的雞蛋更能保留雞蛋的營養，而且口感非常滑嫩！雞蛋布丁可以說是最受小孩子歡迎的甜點之一了，原料簡單，做起來也不費精力。記得小時候，每當周末去奶奶家，奶奶知道我喜歡吃甜品，所以總會特意給我弄一碗雞蛋布丁。奶奶做的雞蛋布丁真是又甜又嫩，入口即化，堪稱人間美味。長大後，我還是很喜歡吃奶奶做的雞蛋布丁，有時想自己做，就會向奶奶請教雞蛋布丁的做法。原來，奶奶能做出這麼美味的雞蛋布丁，是因為加多了這一步，做出來的布丁才能如此Q彈滑嫩，下面就跟大家分享雞蛋布丁的做法！
【食材】：雞蛋 3個，純牛奶 350毫升，白糖 50克，香草精 1克。
【烹飪步驟】：
步驟一：鍋裡倒入50克白糖，開小火邊煮邊攪拌。
步驟二：等白糖變成焦糖色後，關火，再倒入20克開水，攪拌均勻後將糖漿倒入準備好的杯子中。
步驟三：將350毫升純牛奶倒入鍋中，大火將牛奶煮開之後關火，加入1克香草精，均勻攪拌，放涼備用。
步驟四：燒杯中打入3個雞蛋，攪拌成雞蛋液，再倒入已經放涼的牛奶，充分攪拌。注意牛奶一定要放涼，不然雞蛋會被燙成雞蛋花。
步驟五：將牛奶雞蛋液用過濾網過濾至另一個燒杯中。
步驟六：把過濾後的牛奶雞蛋液倒入裝有糖漿的杯子中。
步驟七：用錫紙或保鮮膜蓋住杯子口，然後把杯子放入蒸鍋中大火蒸30分鐘。
步驟八：之後取出放涼，如果著急吃可以放在冰箱中冷藏，再將杯子倒扣在盤子中，這道雞蛋布丁就完成了。
【小貼士】
1、做雞蛋布丁時，雞蛋和牛奶攪拌均勻後，牛奶雞蛋液必須過濾，主要是過濾掉雜質，這樣可以使蒸出來的布丁非常滑嫩。有時候我們在家做蒸雞蛋時，雞蛋口感不是很滑嫩，大多數的原因，就是沒有將雞蛋液進行過濾，所以這一步千萬不能少。
2、牛奶放涼後的溫度大概是15攝氏度，這樣和雞蛋攪拌在一起，雞蛋不會變成絮狀；還有蒸雞蛋必須要用熱水蒸，這樣可以大大縮短蒸雞蛋的時間，同時蒸雞蛋的過程不能超過30分鐘，不然雞蛋口感會變差。
以上就是今天教大家做雞蛋布丁的方法，做法很簡單，就是要注意雞蛋液入鍋蒸之前一定要先過濾掉雜質，不然雞蛋布丁就不會變得滑嫩Q彈。只要大家掌握了這些小技巧，都能將雞蛋布丁做得美味又好吃，您學會了這道雞蛋布丁的做法了嗎？
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