減肥講究的是攝入和消耗熱量之間差值。
因此，消耗得越多，攝入得越少，減肥就越有效。這是一條簡單的加減數學題。
但是，我們的身體要比簡單的加減複雜得多，即便是在熱量的攝入與支出這一小方面上。
激素、新陳代謝、對食物的消化能力等都能影響攝入和支出。
就算簡單地算自己做了多少運動，少吃了多少，並不能完全準確地計算出自己能減多少，以及需要多少時間。
尤其是在吃這方面，少吃了多少，吃了什麼，都會對身體產生作用，從而影響的不只是能不能減肥，減多少，還影響到你的營養均衡。人體是各方面相互協調的結果，一方面出問題都可能影響整個身體。
營養也一樣，不論缺少什麼物質，都有可能影響到身體某部分的功能。
若我們打算通過節食減肥，也是要有齊全的營養。其中，這7種是尤其不能缺少的。
1 碳水化合物（米、面、澱粉類食物）
節食的人主要是減少碳水化合物的攝入，然而如果你想自己還能維持生命，那麼你是很難完全和碳水說再見。
畢竟它提供了人體能量，一個人就算一動不動，也要消耗2000大卡，而人體所需能量有70%由碳水化合物氧化分解提供的。
就算你節食，可以少吃，但不要過分地少碳水。如果你的碳水攝入量少到讓你感覺發慌手抖，沒精神的話，就得適當提高。
2 脂肪（肉類、油脂類）
脂肪是我們的儲備能源，但太多的時候，會讓我們看起來特別胖，而且會對身體產生不良影響。所以，減肥主要就是要消滅它。
但是，我們無法完全離開脂肪，因為如果我們的能量也是有一部分是它供應的，尤其是在缺碳水的時候。另外，它還是某些激素的合成前體。再者，它有促進脂溶性維生素吸收的功效。當然，體脂真的不需要太多，就能維持正常的功能，運動員的體脂率甚至可以低至10%以下。因此要減脂就盡情減吧，即使想要達到運動員的體脂也不是那麼容易。
3 蛋白質（雞蛋、肉類、牛奶、豆奶）
我們每天所需的熱能有10~15%來自蛋白質。而且蛋白質還是構成肌肉的重要成分，如果體內能量不夠，肌肉會分解以提供能量。長期如此，人的代謝率就會降低。這樣的確能瘦，可問題是你會變得消瘦、萎靡。
另外，蛋白質是構成組織和細胞的重要成分，其含量約佔人體總固體量的45%；它也用於更新和修補組織細胞，並參與物質代謝及生理功能的調控。
4 維生素（維生素A、B1、B2、煙酸、B6、B12、葉酸、C、D、E、K）
維生素是多種酶的活性成分，它參與物質和能量代謝。
5 礦物質（紫菜、菠菜、豬肝、綠色蔬菜）
礦物質是構成機體組織的重要材料。它能維持機體酸鹼平衡，調節體液平衡，也是酶系統的活化劑。
6 水
大概節食的人也不會缺水，因為很多人在節食後肚子餓了，也是靠喝水緩解。不過它真的很重要，不僅僅是用來短暫消除飢餓感。水佔成人體重的50~60%，是營養物質的溶劑和運輸的載體，還能調節體溫和潤滑組織。而多喝水，是不會讓人變胖的，反而會讓人變瘦。
7 膳食纖維（粗糧、穀物類、根莖類）
膳食纖維改善腸道功能，調節糖類代謝、脂類代謝，更重要的是還能控制體重。
總之，節食是可以的，但不要過分節食，甚至斷食，也要保持營養的全面，這樣才能有健康的身體。
參考資料：