本人一家三代皆以餐飲為業，作為一名從事餐飲十幾年的「老師傅」，有許多經驗可以和大家分享，給大家分享幾個簡單好吃的滷水技巧。（絕對原創配方，網上無重複。）
關於滷水的配方配料，如果僅供家常做法，給大家分享一個口味獨特的滷水調配法。
滷味藥材的選擇：
果皮1/4個/羅漢果1/4個。
香葉1錢（6-7小片）/草果1個。
八角2錢、甘草、桂皮、沙姜各2錢。
滷水調味料：
鹽120 g、砂糖90 g、雞粉60 g
雙蒸酒（每次煲滾滷水汁後才加入約2湯匙）
做法：
所有的藥材料用布袋裝好後放入煲內，然後注入2400 ml水入煲內，中慢火將藥材料煲滾30分鐘，（如果能預早一晚去煲，藥材才出味，效果更佳），若每天都用滷水汁，最好在3-4天後再從新加入調味料入滷水汁內再煲滾。
滷味的處理方法：
所有的滷味肉食，一定要預先煲霖後，煲的時間約45分鐘，還要啤水、過冷河後，（去除肥油），才可以加入白滷水汁內去浸，豬肚、豬舌、雞腎等肉食要浸20分鐘才入味，所以要先放入去浸，鵝翼、豬仔腳、紅腸等，只需浸15分鐘，所以要遲5分鐘才加入去浸。
一般酒樓都會在上菜時加入淋面汁料：
白滷水汁、麻油、鹽、雞油、味粉等各適量。
（將所有汁料拌勻）