「軍中御廚」舊蔣介石行館上蔣氏江浙菜

2020-12-13 臺灣頻道

原標題：「軍中御廚」舊蔣介石行館上蔣氏江浙菜

　　中新網3月6日電 據臺灣《聯合報》報導，曾是蔣介石行館的臺灣華泰瑞苑墾丁賓館，新推「蔣氏風格」江浙菜，掌廚的鄧新鍾曾為蔣經國做菜，還服務過多位將軍，有「軍中御廚」之稱，經驗與手藝堪稱蔣氏風格江浙菜的最佳詮釋者。

　　鄧新鍾17歲時進入高雄欣欣餐廳，21歲到金門服役時，以精湛手藝在軍中夥食比賽奪冠，調到金門防衛司令部夥房後，負責高級將領的三餐，蔣經國和金防部司令夏超、陸軍總司令蔣仲苓曾是座上賓。

　　鄧新鍾退伍後在臺北開設「景園」餐廳，1995年被天母誠品邀請入內開設「梅龍鎮」餐廳，3年多前退休，他的江浙菜經驗與手藝，在臺灣中餐界被喻為「蔣氏風格江浙菜的最佳詮釋者」。

　　鄧新鍾說，重出江湖，他花了數月時間把畢生所學全部灌注在江浙菜套餐上，重新演繹江浙菜的經典名菜「清蒸圓鱈雪菜百頁」，而「帝王蟹獅子頭」的靈感來自江浙菜的經典菜「蟹粉獅子頭」。

　　鄧新鍾說，墾丁賓館是蔣公行館改建，光是歷史情感，就讓他非來不可。

(來源:中國新聞網)

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