地道老北京美食「登陸」小吃名城臺北
央視國際 www.cctv.com 2007年08月11日 01:18 來源：中國新聞網
地道的北京小吃及京菜八月十日「登陸」臺北。在臺北國賓大飯店舉行的「老北京美食節」記者會上，來自北京新世紀飯店的廚師在現場展示拉龍鬚麵的「絕活」。 中新社發 董會峰 攝
地道的北京小吃八月十日「登陸」臺北。在臺北國賓大飯店舉行的「老北京美食節」記者會上，臺灣記者拍攝由北京廚師製作的孜然羊肉串、「皇家龍展翅」等小吃佳餚。 中新社發 董會峰 攝
中新社臺北八月十日電(記者 董會峰 曾嘉)驢打滾、豆汁、爆肚、豌豆黃、肉皮凍……地道的北京小吃十日「登陸」小吃名城臺北。
鄧小平生前愛吃的孜然羊肉串、「皇家龍展翅」等一同亮相，更是「驚豔」全場，引來眾多臺灣媒體記者訪攝。
與北京新世紀日航飯店合作，從十日起的一個月內，臺北國賓大飯店、新竹國賓大飯店、高雄國賓大飯店相繼舉辦「老北京美食節」。新世紀飯店行政總廚王景忠等十二位京菜廚師與專業人員專程來臺「駐點」，以傳統做法呈現近五十道北京名吃與佳餚。
在十日此間舉行的記者會上，王景忠等人施展拿手「絕活」，現場製作爆肚、驢打滾、龍鬚麵等，獲得陣陣讚許聲。兩岸廚師合作，還為到場記者和嘉賓奉上了秘制幹燒魚、孜然羊肉串、炒肝、香椿拌豆腐、牛肉鍋貼等佳餚。
王景忠曾在北京飯店工作約三十年，鄧小平對他烹製的孜然羊肉串等讚不絕口。臺灣記者對此興趣濃厚，紛紛詢問他鄧小平愛吃什麼，口味有何講究。
談到京菜的特點，王景忠表示，北京菜極具特色，雖然取材粗狂，卻有其季節、烹調上的堅持，在收放之間展現了獨具一格的雍容大度。除了宮廷菜、官府菜，他和同事們更想向臺灣民眾展現北京胡同裡的風味菜餚和小點。
北京新世紀飯店副總經理魏為在接受本社記者採訪時說，是次老北京美食節籌備已久，是臺灣美食節在京成功舉辦後雙方的又一合作。這一次，主要食材是臺灣本地的，但經過北京名廚師之手，加上一些帶來的配料，並不影響基本口味。
據悉，「老北京美食節」期間，為滿足商務、私人宴會之需，還特別推出「皇城一品宴」、「頤和明月宴」，每桌在兩萬元新臺幣以上，價格不菲。
近年來，已有山西麵食、北京全聚德烤鴨、天津狗不理包子等陸續亮相臺北，均有不俗表現，臺灣媒體及民眾好評如潮。正在臺北世貿展館進行的臺灣美食展(中華美食展)，川辣亦成為一大亮點。(完)
責編：李二慶