每個人都有嘴巴苦，吃不下飯的時候，就拿我自己來說，假如生病了的話，嘴巴裡就會很苦，而且沒有胃口，也吃不下去，每當這個時候，家裡人就會給我做一點野胡蔥，讓我把野胡蔥拌在飯裡吃下去，你別說，有了野胡蔥之後，我的胃口是真的變好了！這種酸酸的東西是特別開胃的，而這種開胃的菜除了野胡蔥之外，還有一個就是酸豆角了。
酸豆角不管是跟著肉末炒，還是就直接生著吃，都特別的好吃。小的時候，爸爸自就會醃一點豆角，想吃的時候，就開蓋拿出來吃，不過很多人在做酸豆角的時候，卻發現，自己做的酸豆角又臭又腥還發黴，我自己就曾經失敗後，不過後來我學到了一個方法，做出的酸豆角又脆又爽而且還超級下飯，今天就把方法分享給大家。醃製的酸豆角又臭又腥還發黴？多加點「它」，豆角又脆又爽口超下飯。
我們先準備好食材：5斤豆角、鹽、適量的花椒、香葉、桂皮、辣椒、大蒜還有白酒，今天的食材特別的好買，食材準備好了之後，我們就開整吧！首先咱們先把豆角用清水洗乾淨，這裡有一個挑豆角的小妙招哦，我們在選擇豆角的時候，要選擇那種嫩綠的，不要選那種老的。
最關鍵的是，豆角上面還不能有蟲眼，不然會影響後面的味道。我們把豆角洗乾淨之後，就要控幹它的水分，這裡需要注意的是，一定要控幹水分，然後把它放到陰涼處。然後我們就把大蒜去皮，然後洗一下，跟處理豆角是一樣的，也要把水分給弄乾，一定要水分弄乾，這點不能大意。
然後我們就可以開始調料汁了，往鍋裡倒入水，然後依次往裡面加入桂皮、香葉、辣椒、花椒，接著我們只要把水燒開，等它咕嘟咕嘟了之後，然後就放鹽，鹽的話大概是200克左右就行，然後用筷子攪拌，讓它融化就好。接著，我們要準備一個無油無水乾淨的玻璃罐，然後把豆角和大蒜放進去，這些放好之後，就把料汁撒進去。
這裡需要注意的是，水一定要沒過豆角，接著再加點白酒，這個白酒是讓豆角又脆又爽口的密招哦，可以多加一點白酒，這樣泡出來的豆角，又脆又爽口！白酒也不要太多了，兩瓶蓋就夠了，放太多的話，小心醉。最後蓋緊蓋子，放在陰涼處，讓它醃製個10天左右，酸豆角就做好啦！
照著這個方法做出來的酸豆角，又脆又酸，特別的開胃。有時候，如果你不想吃飯的時候，可以從罐子裡拿出一點，然後就能吃下兩大碗飯，這真的是不誇張！今天的方法很簡單，你學會了嗎？你還知道有哪些開胃的小菜呢？你最愛的是哪種小菜？歡迎在評論區留言討論哦，你做的酸豆角有沒有成功呢？喜歡我的文章的朋友點個關注再走吧！