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餃子，在北方人心中有一種特殊的地位，其他食品無可替代。它不僅味道鮮美，而且承載了豐富的寓意。餃子是重大節日的主食，象徵著團圓吉祥。在我們北方，春節、元宵節、中秋節等重要節日，幾乎每家每戶都要包餃子。俗話說，舒坦不如躺著，好吃不如餃子。可能出於這種喜愛的緣由，自古以來，餃子就被人們視為重大節日必不可少的一種美食。
餃子裡面的餡有很多種，比如我們經常吃的三鮮餡餃子，你知道三鮮餡餃子指的是哪三鮮嗎？三鮮餡有很多種，比如在東北最出名的莫過於，素三鮮，肉三鮮，海三鮮（稍後介紹配方）其實三鮮餡不過是一個名頭而已，任何三種材料組合而成的都可以叫三鮮餡，只不過我說的這幾種比較受人歡迎而已，接下來給大家講講三鮮餡的做法。
大家知道三鮮餡餃子指的是哪三鮮了吧！接下來教大家幾種製作三鮮餡餃子的方法，這樣做出來的三鮮餡餃子才好吃，首先我們先來介紹素三鮮吧！韭菜六兩，鹽適量，味素適量，十三香適量，雞蛋四兩，香油少許，色拉油適量，蝦仁適量。把韭菜洗淨，晾乾，切碎加入色拉油攪勻，然後加入雞蛋，鹽，味。十三香，香油攪拌均勻即可，在包餃子的時候放一個蝦仁即可。當然不放蝦仁放些蝦皮也很好吃。
肉三鮮，當然肉你可以用很多種，比如雞肉，羊肉，豬肉等等都可以，用手工剁成肉餡再配以季節性蔬菜為輔，口味偏鹹，山東、山西、遼寧等地的朋友，必須準備一碗醬汁蘸著吃，辣椒醬、老乾媽豆瓣醬、老醋等，都是可選的。肉剁碎後放入雞蛋液拌之，再放入鹽、醬油、蠔油、味精（雞精），朝著順時針方向攪拌，最後再放入炒好的雞蛋、食用油、韭菜（時令蔬菜）。
最後一種海三鮮，這種餃子餡以海鮮為主，以高檔的海味為主材料（海參、貝類、鮮蝦），再搭配時令蔬菜調製而成，口感較為清淡，吃的時候佐以醬汁輔食，調餡方法：雞蛋、韭菜、木耳、（蔬菜類都要先炒熟再用），放鹽、胡椒粉、醬油、食用油拌好，最後再放切好的韭菜。就可以了。
三鮮餡大概就是這幾種做法，這樣做出來的三鮮餡餃子才好吃。一定記得葷素搭配哦！三鮮餡餃子你知道指的是哪三鮮嗎？這樣做出來的三鮮餡餃子才好吃。大家學會了嗎？趕緊分享給身邊的朋友吧！