紫薯這道食材可能在我們生活中並不常見，但是它和紅薯一樣是我們生活中比較常見的五穀之一，其做法大多都是以蒸、燉為主，做出來口味也是非常的到位。但是在我們廚師做菜過程中，一般並不是拿來燉湯的，大多都是做成糕點，其中以紫薯糕是深受客人們喜歡，做出來鬆軟可口，真的是十分給力。
那麼這時候肯定有人好奇了，既然紫薯糕這麼美味，那到底應該怎麼做呢？其實紫薯糕的做法非常簡單，整個過程中最重要的就是要把紫薯給蒸好，並且一定要把紫薯給粘碎，這樣蒸出來的紫薯糕才有口感。同時蒸出來之後也不會散，十分的給力。
下面話不多說，今天就給大家分享紫薯糕的具體步驟和細節，我會用最簡單、易懂的話語表達出來，讓大家都能看得懂、看得明白，各位小夥伴隨我一同看下去吧。
備料
主料：紫薯一斤、銀耳十克
輔料：馬蹄粉一百克、牛奶一百五十克、白糖少許
銀耳紫薯糕之步驟
步驟一、首先準備銀耳用冷水浸泡兩小時左右（冷水浸泡可以讓銀耳更好地保持彈性和口感），讓其充分泡發，再把紫薯去皮洗淨後切成片，放入盤中再放入蒸鍋中，開大火將其蒸至熟透軟爛
步驟二、泡發好的銀耳去掉根部黃色部分，清洗乾淨後撕成小塊放入料理機中，把蒸軟爛的紫薯塊也放入其中，再根據自己的口味加入適量白糖，然後加入一半的牛奶，啟動料理機，把食材打成細膩的糊狀
步驟三、馬蹄粉放入一個大碗中，然後加入剩餘的牛奶，攪拌均勻，再把打好的銀耳紫薯糊倒入馬蹄粉水中，繼續攪拌，把所有的食材全部攪拌均勻成細膩濃稠的糊狀
步驟四、取一個可以上鍋蒸的容器，在內壁刷上一層食用油，再把攪好的糊倒入容器，倒完後抖動幾下，讓其表面平整，同時也可以排除裡邊的空氣
步驟五、蒸鍋中加水，把裝有銀耳紫薯糊的容器用保鮮膜蓋起來，並在保鮮膜上戳一些小洞，待蒸鍋中的水開後將其放到蒸籠上，蓋上鍋蓋大火蒸十五分鐘左右，蒸熟後關火取出，然後放涼後就可以改成小塊狀食用啦，非常的美味
銀耳紫薯糕之總結
通過上面步驟，我相信許多人對於紫薯糕的做法，已經有了更深的認知。其實這道菜除了對做法比較講究以外，重點選材才是重中之重，一定要選擇馬蹄粉，這樣做出來的效果才會好。也有人說用紅薯粉或者澱粉，雖然也可以做出來，但是出鍋的效果卻沒有馬蹄粉晶瑩剔透，也沒有馬蹄粉有彈性。
這道美味的銀耳紫薯糕就做好了，各位小夥伴覺得此次分享如何呢？歡迎關注點讚。（文章是作者辛苦原創，請勿轉載抄襲）。