春節將至，和往年一樣，福州各大星級酒店的除夕夜餐位都已預訂滿，就連親民的大眾連鎖餐飲也已到了一桌難求的局面。在這種情況下，「半成品年夜飯」銷量上升很快。但是，需要注意的是，部分企業並不一定具備半成品年夜飯的產銷資質，應當謹慎購買。
餐館半成品年夜飯走俏
「早在12月底，我們的包廂就全部訂滿了。你現在來預訂，實在是太晚了，預定2018年春節的倒是差不多。」昨日，記者以顧客身份詢問五一廣場附近一家大酒店的除夕夜包廂預訂時，工作人員這樣表示。
香格裡拉大酒店、閩江飯店、凱賓斯基酒店、國惠酒樓等酒店、酒樓的接待人員表示，由於雞年春節早，年夜飯的預訂啟動很早，早在中秋節前後就有不少酒店推出年夜飯預訂服務。到目前為止，多數大型酒店的年夜飯預訂已近飽和，僅剩的一些桌位都在大廳。記者退而求其次，詢問除夕中午或小年夜是否有座，回答也是售罄。「要不然你可以買我們的半成品年夜飯。」其中一家酒店的前臺告訴記者，可以購買他們的半成品年夜飯。半成品價格從800元到1800元不等，冷菜、熱菜、湯和點心等全部配齊，也可以按菜的品種購買，按需求組合出自家的年夜飯。工作人員說，他們前幾年也有半成品年夜飯，但是買的人不多。今年由於餐位難定，顧客數量驟增，一周就賣出了60多套半成品年夜飯。
不僅是這些大酒店，中等規模的餐館更是在半成品年夜飯上花了很多心思。記者在烏山西路、萬象生活廣場附近找了七八家中等餐館，除了兩家節日打烊，其他都表示有提供半成品年夜飯，價位基本上在798元起步、往上是1188元、1688元等，一般包括6個熱菜、6個冷菜+6個熱菜+湯+數份點心。和老字號、品牌店相比，網購半成品年夜飯的價格較低、優惠力度大，內含十幾個菜的半成品年夜飯禮盒僅需300多元錢。「今年這塊業務增長很快，不少餐企年夜飯銷售金額中，半成品的銷售額已經超過了總銷售額的一半。」福州市烹飪行業協會相關人士說，
年夜飯外賣大擴容
在酒店與連鎖餐飲一桌難求，網購半成品走俏之際，又一新興餐飲商機悄然崛起——年夜飯外賣。
年夜飯外賣已不是什麼新鮮事，早在多年前，很多福州酒店就已推出相關年夜飯外賣套餐，即用戶在線下門店內點好所需菜品，大年三十當天上酒店自提，而這種服務也多針對高端顧客，因為配送範圍有限，他們往往只配送一些指定門店。
在餓了麼、百度糯米、美團、大眾點評、百度外賣、到家美食等團購、外賣網站上，均有傳統餐飲企業推出的各種年夜飯套餐及優惠折扣。
例如，在餓了麼平臺上，記者看到，福州有144個商戶門店提供年夜飯外送，包括川府魚莊、秘覺外賣、漢拿山、佐中唐等品牌。這些商戶表示，可以在除夕夜將製作好的成品年夜飯配送到顧客家中。不過，商家也提醒說，顧客最好提前下單，不要到了除夕下午再臨時下單，那樣可能導致不能及時配送。網購半成品年夜飯
一定要看資質
然而需要注意的是，有些在網上銷售半成品年夜飯的企業並非食品或者餐飲企業。
記者在幾大電商平臺上搜索「福州半成品年夜飯」，發現不少網店展示的圖片很誘人，但是並沒有生產地址、生產日期、保質期等信息。此外，有些產品的介紹網頁上連基本的生產信息都缺失。在買家評論中，也經常能看到「實物與圖片不符」、「菜品處理得不乾淨」等情況。值得注意的是，有的具有「生產許可證編號，符合食品質量安全準入標準」，但其食品類別顯示為「速凍食品」，產品介紹中儲藏方法為「在-18℃以下冷凍貯存」，而保質期竟長達「365天」。
「網上銷售的半成品年夜飯，不少保質期都長達半年、9個月甚至1年。」省電商協會人士介紹說，而在買家評論中不難發現，運輸過程多數通過冰塊冷藏，甚至出現運輸過程中「半成品」解凍融化的情況。如果貯藏條件改變了，保質期也可能會改變。所以，看到這些保質期過長的半成品年夜飯，一定要謹慎購買。