點一籠港式點心

2020-12-25 網易新聞

如今在廣州的點心專門店日漸流行。開在西關老城區的點一籠，專門找來香港利苑的石師傅鎮場，打造平靚正的港式點心。

從業超過四十年的石師傅，對港式點心有著獨到的見解：港式點心與粵式點心相比較，更注重創新和口味搭配。石師傅介紹，點心的食材是靈魂，好的食材就如十八歲的姑娘，不需塗脂抹粉就光彩動人，即點即蒸的做法讓點心保證了水準。在製作手法上，石師傅認為不是傳統的就是最好的，如低筋麵粉和高筋麵粉的比例，食材的搭配，口味讓人有新的體驗。如這裡的蝦餃、皮薄而通透，入口爽滑，菠蘿包就加入叉燒，口味別有一番風味。

(原標題：點一籠港式點心)

本文來源：大洋網-羊城地鐵報 責任編輯：王曉易_NE0011

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