春末夏初，冷熱交替，前幾天的大面積降溫，早晨只有5，6度，下午又升到了十七八度，到了亂穿衣又容易感冒的季節了。好在過了五一氣溫就穩定了，所以在這期間，最怕感冒，又趕上五一假日，都希望能和家人朋友出去曬曬太陽、野餐、活動活動筋骨。
預防感冒除了要按季節添減衣物，還得從飲食上著手，增加自身的抵抗力，而大蒜具有一定的殺菌抵抗病毒的功效，但是由於大蒜中的辛辣素「硫化丙烯」，會產生一種味道，讓很多人望而卻步。
如果對大蒜比較牴觸，可以常吃一些蒜苔，現在正是新鮮蒜苔大量上市的時節，比起老蒜苔，更嫩，辛辣味相對低一些。
吃膩了蒜苔炒肉，可以試試生醃蒜苔，功效和大蒜是一樣的，味道上更柔和，很多人都可以接受。
蒜苔是大蒜生長出來的莖，顏色是越靠近花苞位置越翠綠，而靠近下方是白色的。越是嫩的蒜苔，莖稈上白色的部分越多，如果是老了的蒜苔，有股臭味，吃起來也嚼不動，粗纖維特別多。
蒜苔延續了大蒜的辣素和大蒜素，具有消除炎症的作用，還可以預防流感，一般是配肉一起炒，或者直接醃製。
百搭小醃菜——生醃蒜苔
春日限定低卡又美味，百搭下飯！ 春天的新蒜苔特別嫩，想來點爽口清淡的做法，直接醃製，快手又美味！ 還可以預防流感，不喜歡吃大蒜的，可以換成蒜苔呀，基本的功效也是有的～
【需要食材】
蒜苔300g、蠔油1勺、生抽2勺、五香粉1小勺、糖1勺、鹽適量、雞精適量。
【烹飪步驟】
1、新鮮的蒜苔洗乾淨，控幹水分。選擇白色部分多的，這樣的水分大，很脆嫩，而且不辣；如果綠色越多，則比較老，吃起來會有辛辣味。
2、切成大小合適的段，發兩勺鹽，醃製一會去辛辣，醃製出的水分直接倒掉。 我是現吃，就沒有擺盤，如果你要醃製幾頓的量，可以切成保鮮盒寬度的大小，這樣比較容易蓋蓋保存。
3、所有的調料，調在一個碗裡，攪拌至糖完全融化。
4、然後澆在殺過水分的蒜苔上就好了。浸泡一會就可以吃了，如果想要更入味，放入保鮮盒，蓋緊蓋子冰箱儲存隔夜味道更好！如果要放冰箱，一定要密封性好的容器，很容易串味哦～
成品圖。喜歡吃辣，又要顏色更漂亮，可以放一些小米椒一起，紅綠cp！
蒜苔的烹飪小Tips
（1）蒜苔烹飪時，無論炒菜還是配菜調味，都不要炒的時間過久，以免破壞辣素成分，影響殺菌抗炎的能力。
因此，生食是最能保留其營養成分的，只要提前用鹽醃製一下，把醃出的水分倒掉，去除一部分辛辣味，在加以適量的糖來提味、中和辣度，空口吃都完全可以。
（2）蒜苔有一定的刺激性，外皮含有豐富的纖維素，因此，腸胃及消化功能不好的人不能過量食用，也不適合生醃，最好炒熟後食用。
蒜苔儲存方法
新鮮的蒜苔非常容易變老，在挑選時，根部如果發蔫，失去水分，就是放置時間過長不新鮮了。太粗和太細的都不好，選擇適中的口感最好。
買回來的蒜苔如果當時不吃，用保鮮袋包好，封口，然後放入冰箱保存，隨吃隨取，吃不完的也不要擇去兩頭，保持完整，在低溫環境中可以存放一周以上。
但無論如何保鮮，蒜苔都有自熟的過程，再拿來醃製味道就會比較辛辣，更適合直接炒制！
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