「創建天府旅遊名縣」稻田與竹林環繞,四川興文這裡太美啦!

2021-01-15 興文文旅

四川興文創建天府旅遊名縣,興文石海、僰王山、洞鄉大酒店、苗寨風情酒店、興文美食、興文苗族特色商品一條街、苗族花山節、大壩高裝...

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今日美景

古宋河太平段三星村

古宋河,上遊稱宋江河,源於南部川、滇交界的川雲山脈、出自龍洞、魚井兩巖溶泉水、在大壩、沙壩匯31條溪流,流經石林、麒麟、中城、太平、蓮花後入敘永境內,在敘永紫潭口匯入永寧河(長江一級支流)。

全長61千米,流域面積718立方千米,佔興文幅員面積的60%。沿途匯集11條支流,如洞河、新壩河(落巖河)、建設河、久慶河等,興文東部地表水、地下水多入此河。多年平均流量16立方米/s,年徑流量5.5億立方米。天然落差696m。沿河兩端布滿成片的水田及成片竹產業。

古宋河長約7000米,寬約50米,深約6米,水量較豐富,水質清碧、風光秀麗、且上遊是重要大鯢保護區,是興文縣古宋鎮主要風景水體,並具有重要的環境價值。

古宋河太平段呈S形狀,環繞三星村,源河一帶布滿了稻田及成片竹產業,四季風景優美,是休閒農業及鄉村旅遊目的地。

今日美食

石鍋魚

石鍋魚的石鍋是選用天然石材,整塊打磨而成鍋的形狀,兩側有耳,比臉盆還要大,渾圓厚實,足足有20斤重。每一張飯桌中間特意設置一個空槽,用來放置石鍋,石鍋魚就用空槽裡的煤氣灶加熱。上菜前,石鍋須在火上燒熱,這個時間可以持續幾十分鐘到幾個小時。然後再放入飯桌的煤氣灶上,石鍋的好處,在於是用天然含有對人體有益的有機礦石雕刻而成。經過煮製,會產生對人體有益的鈣、鋅等礦物質。

石鍋魚的作料有:姜、蒜、花椒、辣椒、豆瓣醬等等。這些作料首先分別加工,然後混合,一起放入熱好的石鍋後,加入高湯,高湯一般採用牛骨熬製,小火慢熬幾個小時。石鍋魚味道好壞,重點之一就在於它的高湯。

做法:

(1)將各種香料藥材以溫水浸泡半小時後,放入石鍋內加清水,以文火煎煮出藥味,濾渣取汁待用。

(2)魚宰殺收拾乾淨,剁成大塊,加鹽、黃酒、姜蔥醃味,另將蒜、姜拍破,豆母子用黃酒調散。

(3)鍋內下油燒熱,先下姜、蒜炒香,續放辣椒炒至辣椒水分漸幹吐油,香辣味出時,再下豆母子、紅花椒、青花椒、黃酒等用小火炒香,摻入高湯以文火熬煮出味。傾入煎好的藥汁攪勻,下鹽、糖、黃酒、胡椒粉、雞精、味精等調味,然後轉入石鍋中。

(4)除去醃味的姜蔥,將魚塊放入石鍋內,澆上火鍋紅油上,煮5-7分鐘,魚肉斷生即可食用。隨意配味碟和葷素涮料。

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