隆江豬腳飯是廣東省著名的特色美味米飯，做得美味的豬腳飯生意都火爆的不得了，那麼他們是如何製作的呢， 下面就分享大家五種生意火爆的豬腳飯店的做法。
秘方一：
原料：豬蹄2個、食鹽、冰糖、蔥、姜、八角、花椒、桂皮、料酒、生抽、老抽、香葉、香草、肉豆蔻、茴香、白芷、高良姜、植物油各少許
製作方法:
1、豬蹄先斬塊，洗淨，蔥切段、姜切片
2、先將豬蹄放入冷水鍋中煮幾分鐘焯水，衝洗乾淨
3、鍋裡加油放入大料和蔥段、薑片炒勻
4、等聞到香味的時候倒入豬蹄
5、這時加入料酒去腥味，然後加入生抽、老抽和冰糖。現在要不停的翻炒，火也要調為中火，因為冰糖融化的時候可能會糊
6、炒約5分鐘的時候就可以看見豬蹄外面包裹了一層亮亮的漂亮的醬色，豬蹄上色就OK了
7、轉移到燒鍋中，加入沒過豬蹄的水，再放入適量的老抽直到看到你喜歡的顏色燉約1個小時，可以在加入少少一點鹽即可。
秘方二：
原料：薑片、蒜、蔥、老抽、生抽、鹽、糖，辣椒、花椒、八角各少許 蔥 2段 豬腳一個
色澤紅潤、肥而不膩。
滷水的操作過程
1、將配好的藥包放入罐中燒開後，小火2小時
2、再關火將其淨泡最少45分-60分;最好是一晚上
3、在將藥包撈起，再把配料放入罐中;攪均勻;放入豬腳
4、燒開後關小火;45-60分鐘，再關火;泡製3小時
5、然後將其撈起即可
秘方三：
原料：豬後腳1隻、萬巒豬腳滷汁1份、醬油膏4大匙、蒜泥1大匙、細砂糖1大匙。
製作方法：
1.豬腳放入滾水中氽燙，撈起泡入冰水至涼，再放入冷凍庫中急速冷凍約1小時，再取出備用
2.將以上配料熬製的滷汁煮滾，放入豬腳，以中小火滷約1小時即成。可切片蘸醬食用，將材料拌勻即為沾醬。
秘方四：
原料：豬腳400克 小番茄5個 姜8片 醬油2大匙 鹽1小匙 糖1小匙 生粉1中匙 辣椒、花椒、八角少許 蔥段、酒各1大匙。
製作方法：
1、豬腳切塊以蔥、辣 椒、姜、酒醃漬，小番茄切丁，油2大匙高功率2分鐘
2、放入豬腳高功率2分鐘，再放入醬油、鹽、生粉、花椒、八角及小番茄高功率20分鐘即可
秘方五：
原料：草果1顆、山奈1錢、陳皮1錢、桂皮1錢、甘草1錢、八角1錢、花椒1錢、蔥2支、姜4片、米酒半杯、壺底油(或蔭油)2杯、水8杯、冰糖半杯。
製作方法：
1、將滷料1裝入棉布袋，收口綁緊備用
2、然後蔥拍扁後切大段，取一深鍋，將所有材料煮滾即為豬腳滷汁
3、最後將洗淨的豬腳放置其中熬燉1-3小時
以上就是五種隆江豬腳飯的秘方做法，喜歡的話就關注並留下你的精彩留言吧。