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司康餅也叫英式鬆餅，口感酥鬆，在英國，據說這是一款母親會最先教導女兒製作的點心，由此可知這是一款多麼傳統的食物了。最早的司康在做法和材料上與現在都有較大差異，早期傳統的司康是將小麥揉成團後切成三角的形狀，然後放到平爐中烘烤，而現在的司康則以麵粉為主要原料，形狀多以菱形、圓形為主，可以是鹹的口味，也可以是甜的口味。說來也怪，幾十個司康中，你很難挑出一個周正的，些許的歪咧更增加了它的口感。這是基礎版的司康配方，可以在配方中根據喜好加入葡萄乾，蔓越莓，以及各種堅果等改善口味。
司康餅比較常見的做法是用大麥、小麥製作，也有用燕麥的做法。淡淡的甜味、蛋液上色、再加上麵粉和果乾的香氣，對於英國人來說，這就是正宗的下午茶之選。當然這只是英式下午茶的一種，叫做「Low Tea」，標準的一壺茶配一款點心。如果有條件，也可以在家給自己做一份「High Tea」。「High Tea」最明顯的特點就是將茶點擺放在三層的塔型碟子上，當然三層西點的擺放也是有講究的：最下層一般放鹹味三明治，例如黃瓜煙燻三文魚三明治。話不多說，今天大叔下廚房教你做淡奶司康餅，希望你吃得開心~
低筋麵粉 250 克 、淡奶油 80 克 、黃油 70 克 、細砂糖 50 克 、鹽 2 克 、無鋁泡打粉 6 克 、雞蛋 1 個 、蛋黃1 個
1、首先將麵粉，鹽，糖，泡打粉混合，將黃油放到混合的粉類中，用手搓成屑狀即可；
2、然後加入淡奶油，雞蛋，捏成團放到灑少許乾粉的案板上，擀成片，對摺再擀成2CM厚片狀即可；
3、最後用切模切成心形，放入鋪油布的烤盤，表面刷蛋液，烤箱預熱180度，烘焙烤，20分鐘即可上桌開吃啦~
奶香濃鬱，酥脆可口的淡奶司康餅就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試吧~
大叔小提示
1、好的司康由於烘烤中的拔高，在整個糕餅的中間會出現裂縫，最直接的吃法就是利用這道裂縫，將它上下兩部分掰開，在中間抹上果醬或者夾上黃油。
2、一次性烤了太多司康吃不完的話，可以收在冰箱冷藏室，吃的時候拿出來微波爐二十秒即可。
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