意外美味的「煮幹」系拉麵 in新宿

2020-12-11 騰訊網

這篇分享，本來是《東京拉麵百名店》系列，去品嘗採用大量的雞和鴨熬成而成的特製醬油拉麵，就是位於新宿的「らぁ麵 はやし田」。

小T探訪這些人氣店通常都會早點或晚點再去，主要就是不想排隊太久。

當天到店的時間大約是下午2點半，結果門外排隊的人如下圖

好吧，當時已經飢餓無比，不想等了，去找另一家吧！

最後來到這家以「煮幹」湯底為主打，名叫「鈴蘭」的拉麵店。

至於什麼叫「煮幹」？

之前小T有分享過一篇關於日本拉麵簡單知識的文章，感興趣可以跳轉至

《【拉麵攻略】日本8款常見拉麵種類介紹 醬油/味噌/豚骨/鹽味等》

到店時不僅不用排隊，而且只有零散4、5位客人，小T的羊群效應出來猶豫了一下。

既然來都來到了，就去嘗試一下吧！

位置

位於東京拉麵激戰區的新宿，從最近的車站「新宿三丁目」站步行約2分鐘即到。

如果你在新宿附近的車站，如「新宿」、「新宿西口」站，也僅需10分鐘以內的步行時間即可到達，位置十分方便。

菜單

常規性的自助機器點餐，菜式主要是不同魚乾湯底的拉麵（ラーメン）和沾面（つけ麵），每天還有限定的拉麵。

另外還有米飯、配菜以及飲料提供，而且還有一次性圍裙，以及為女士們而設的橡皮筋。

吃拉麵啦~~~

這份是「煮幹中華そば（煮幹湯中華拉麵）」， 價格780日元（約人民幣50元）。

拉麵的配料分別有一大片叉燒、竹筍、鳴門卷（就是白色有卷紋，經常在日本料理或動漫上看到的那個）、蔥花以及紫菜。如果想加上半熟蛋的朋友們就記得點有寫上「味玉」的拉麵。

湯底

首先還是先來一口湯，這裡的湯底是結合魚乾、貝類以及豬骨熬製而成。

原本不抱太大的希望，湯底卻有意想不到的鮮香，口感濃厚而不太鹹，然後有醬油和魚乾的鮮香，喜歡上了！

麵條

麵條的話，不同的拉麵會對應提供不同的面種。如果是「煮幹」拉麵可以選擇細面或中面，如果鰺魚則默認是全麥麵、銀魚則默認是細面，菜單上都有註明。

而麵條的供應商在店裡看到是「菅野制面所」，不少有名的拉麵店都是採用它家出產的拉麵，品質有一定的保證。

濃厚的湯底配合低加水率的麵條已經是日式拉麵熟悉的組合了，面的軟硬度個人覺得正好，不軟也不太硬，口感依然是順滑、嚼勁十足！

配菜

另外，低溫烹調的叉燒，顏色是柔軟的粉紅色，再灑上少許黑椒。肉質肥瘦適中，口感柔軟嫩滑。

其餘配菜，如竹筍、鳴門卷以及紫菜那些也就不多說啦，還是那個熟悉的味道！

個人喜好：★★★★★

雖然此店的人氣並沒有其它名店那麼火爆，但是拉麵的出品不會比名店遜色，小T覺得這是值得再去的一家拉麵店。如果您是喜歡濃厚煮幹拉麵的話，下次去新宿不妨考慮去挑戰一下！

煮幹中華そば鈴蘭 （すずらん）

地址：東京都新宿區新宿3-11-12永谷1F

最近站：「新宿三丁目」站 步行約2分鐘

營業時間：11:30～23:30(星期日11:30～23:00)

休息日：無

人均消費：1000日元

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