本文章由分享各種美食獨家發布，了解更多美食資訊，就來關注吧~
大多數的人都了解西安有一個「麵食之都」的稱號，特色麵食不計其數，每年都吸引著大批遊客前去品嘗，但是有極少數的人知道山西，是國內非常知名的麵食之鄉。眾所周知，西安麵食之都，而山西可以稱得上是麵食之鄉！
當家來到山西遊玩時，會非常明顯的看出，山西的特色美食種類繁多，不少的美食有上百年的歷史。一般情況下，普通的山西家庭都能夠製作出十種以上的特色麵食。接下來小編就和大家一起來看一下，被稱為麵食之鄉的山西，有哪一些特色麵食呢？
山西豆角燜面、相信有很多人都有品嘗過豆角燜面，但是卻不知道豆角燜面起源於山西，豆角燜面是山西普通家庭中的一道家常飯，幾乎這裡的每家每戶都會製作這一道美食。
這道麵食以新鮮的豆角與麵粉為主料，香菇精，鹽，雞精，醬油，大蔥，薑片等等的食材作為輔料，一同製作而成特色美食。燜面憑藉著飯鍋中的水蒸氣，把麵條與豆角燜熟，麵條非常的有嚼勁兒，豆角非常的細膩，鮮香適中，適合國內眾多居民的口味兒。
貓耳朵、貓耳朵是山西當地居民的家常主食，大家不要誤以為貓耳朵，是用貓咪的耳朵製作而成的，而是用發好的麵團捏成貓咪耳朵的樣子，所以被當地居民稱之為貓耳朵。
依照當地居民的說法聲稱，義大利最知名的貝殼通心粉，就是馬可波羅來到過後，學會了貓耳朵的製作手法，回到自己的國家後加以改良製作成的通心粉。貓耳朵煮熟後，和其他的小菜搭配在一起食用，湯汁非常的鮮美，每一個貓耳朵都吸收了濃厚的湯汁，吃起來口感更加的美味。
不爛子、不爛子又被當地居民稱之為「撥爛子」， 是山西省一道非常著名的特色麵食，在其他地方也要把這一道麵食叫做丸子，那是因為不爛子在蒸熟之後，會把它們團成大小相同的糰子。
不爛子是把蔬菜混入麵粉或者說是玉米粉中，混合均勻後放入大鍋中蒸熟。也可以加入熟透的大米、小米、芹菜葉等等。吃起來十分的有嚼勁，在春季末期，配合上當地生產的槐花作為配料，味道那叫一個棒。
剔尖、剔尖又被稱之為撥魚，或者說是剔撥股，最早起源於山西運城晉中等地，是一種非常傳統的特色麵食。剔尖沒有非常複雜的製作工序，口感非常的細膩，同時很容易讓腸道順利的吸收，所以受到了廣大居民的喜愛。
剔尖是山西眾多麵食中，非常有代表性的一種特色麵食，基本上山西每家每戶的女子都會製作。剔尖的兩邊細長，中間稍微寬一點，口感柔軟並且有很強的嚼勁，撒上澆頭，味道那叫一個爽啊。
剪刀面、剪刀面是山西一種非常常見的麵食，因為在製作的過程中，需要用鋒利的剪刀輔助，因此而得名，就因為剪出來的麵條很像小魚，所以又被當地居民叫做剪魚子。
以上就是山西很知名的幾道特色麵食，在山西當地也十分的普遍，對麵食「情有獨鍾」的朋友們，可以去到山西品嘗一下。編輯：黃雲煥/審稿：徐志雲
本文為百家號作者獨家原創內容，未經許可不得以任何形式轉載。聲明：文章為原創內容，請勿轉載，圖片來源於網絡，侵權聯刪。