飯店星級評定標準需要市場化

2020-12-18 光明時評

　　作者：江德斌

　　據成都商報報導，「價格五顆星，設施五成新，服務不走心。」近年來，一些五星級飯店名不副實，不僅讓消費者鬧心，也不利於進一步激發文化和旅遊消費潛力。8月19日，全國旅遊星級飯店評定委員會發布公告，決定取消部分五星級旅遊飯店資格。記者調查發現，被摘星飯店存在衛生管理癱瘓、安全隱患重大、客房空氣汙染、噪音汙染嚴重等問題。

　　按照大眾常識，五星級飯店意味著「高大上」，裝飾設施豪華，服務質量一流，價格當然也不菲，處於飯店業的金字塔頂端，總之是物有所值。然而，從現實來看，部分五星級飯店雖然價格很高，可並未達到標準，存在各種管理、設施、服務問題，以至於被取消五星級資格。顯然，「摘星」是一個嚴重的警示信號，說明這些飯店名不符實，需要接受整改。

　　比如很多旅行社、企業在辦理相關旅遊、商務出差等業務時，對住宿標準均有明確要求，諸如一些高端旅遊團、高端會議等，都會指定在五星級飯店。那麼，這些五星級飯店被「摘星」後，就會因不符合標準而失去相關業務，造成營業成績、利潤的下滑。因此，為了挽回高端生意，被「摘星」的飯店就要花力氣整改，以期儘快恢復五星級資格，避免業績受到影響。

　　不過，目前中國是按行政級別來評定星級飯店等級，國家評五星，省級評四星，地市評三星，造成飯店評定標準行政化，難以有效配置資源，無法適應市場發展的需要。而且，由於信息不對稱，普通消費者對飯店星級標準不甚了解，「摘星」難以傳遞到終端消費市場。如今，「摘星」對高檔飯店的影響力明顯削弱，甚至有星級飯店主動申請「摘星」或「自定義」為「豪華」來規避星級評定標準的約束。

　　隨著移動網際網路的全面普及，飯店訂單也網絡化，現在用戶大都使用在線旅遊平臺下單，而這些平臺除了依照飯店星級標註外，還另外搞了一套自己的評定標準，大量未達標的飯店，也被標註為「豪華」「高檔」「鑽級」等，混雜其中很難辨識，容易對用戶產生誤導。目前全國住宿企業超過50萬家，而星級飯店僅有11000家，造成很多高檔飯店游離於星級評價體系之外，並未受到制約。

　　顯然，現行星級評價體系已經落後市場發展，應儘快重新修訂，摒棄行政化評定，改為更合理的市場化評定製度。在這方面，不妨參考「米其林餐廳星級評價體系」，其依靠監察員「暗訪」，評審員討論，每年定期更新，成為市場權威，成為消費者的指南，進而倒逼餐廳高度重視，以評選上「米其林星級」為榮。因此，我國飯店星級評價體系也需走市場化、專業化道路，通過嚴格審核、專業評定，努力打造成市場認可的標準，以發揮星級評價體系的權威性作用。（江德斌）

[ 責編：王營 ]

相關焦點

  • 中消協:對名不副實星級飯店摘星降級,評定並非「一勞永逸」
    按照規定，飯店開業一年後可申請評定星級，經相應星級評定機構評定後，星級標誌有效期為三年對媒體日前曝光的多家星級酒店使用同一塊髒抹布、髒浴巾或髒海綿擦拭杯子、洗手臺、鏡面等問題，中國消費者協會發表聲明，建議對名不副實的星級飯店，該摘星的摘星、該降級的降級，為消費者評選出真正名實相符的星級飯店。我國飯店星級評定製度始於30年前。
  • 飯店星級評定規定
    中華人民共和國評定旅遊(涉外)飯店星級的規定     (1988年8月22日國家旅遊局發布)    一、總則    第一條    為適應我國際旅遊業發展的需要，儘快提高旅遊(涉外)飯店的管理和服務水平，使 之既有中國特色又符合國際標準，保護旅遊經營者和旅遊消費者的利益，特制定本規定。
  • 賓館飯店一定要掛星嗎 杭州有飯店退出星級評定
    星級賓館飯店最近完成了複評，杭州西湖邊的老牌飯店——新新飯店，在掛了6年的三星銅牌後，今年申請退出星級飯店的行列，轉向打造沒有星級符號的百年歷史文化主題酒店。　　與新新飯店類似，杭城部分飯店不再一味希望通過評上更高的星級，使客房賣出更高的價格或吸引更多客人，它們中的佼佼者有四星級或五星級標準的硬體設施，卻願意用特色服務打動消費者。
  • 星級飯店主動「摘星」,星級標準如何「與時俱進」?
    飯店星級評定標準，亦是如此。距離2011年1月1日開始實施的《飯店星級的劃分與評定》這一國家標準，已經有10年。隨著出行需求的多元化和酒店業態的細分，修改這一標準的呼聲越來越高。目前，新標準的徵求意見稿已經在行業內部討論。未來，為提升飯店星級評定的市場化程度，或將參考網絡預訂平臺的口碑，也將鼓勵飯店在提供標準化服務的同時，融入地方文化特色。
  • 我國飯店星級評定製度的沿革與貢獻
    現代旅遊者出行規律是，在居住地選擇出行若干城市相同標準的飯店，享受相同標準的服務。標準化為旅遊者提供了預訂的便利化和高效率。其預訂是可以預期的，值得信賴的。「星級」已經成為優秀服務品質的代名詞，許多窗口行業紛紛借用「星級」打造自己的服務等級，如星級醫院、星級養老院、星級銀行、星級列車、星級郵局等。由此看出，我國飯店星級評定製度對社會服務業的巨大貢獻。
  • 固原市開展星級旅遊飯店覆核評定工作
    12月21日至25日，市文化旅遊廣電局組織星評專家對全市9家擬申報三星級及部分星級旅遊飯店分別進行了初次現場評定和覆核檢查，其中新申報三星級5家，年度覆核2家、評定性覆核2家。此次覆核評定工作嚴格按照《旅遊飯店星級的劃分與評定》（GB/T14308-2010）標準，採取飯店自查、星評小組現場召開會議和明察相結合的方式，重點對星級飯店的必備項目、設施設備更新維護、運營質量和飯店節能減排、消防安全等多個方面進行檢查，並對飯店運營管理存在的問題和不足進行現場指導和意見反饋。
  • 最新酒店星級評定標準(討論稿)
    最新酒店星級評定標準（討論稿）前　 言　本標準代替GB／T14308-1997《旅遊涉外飯店星級的劃分及評定
  • 旅遊星級飯店評定公布 德州大酒店等3家飯店被摘星
    日前，德州市旅遊星級飯店評定委員會發布公告，取消德州大酒店、齊河黃河明珠大酒店、齊河供銷賓館星級飯店的稱號。目前，全市星級飯店共24家。
  • 星級飯店「6小件」不再是必需品
    本報訊（記者傅洋）「6小件」將不再作為星級飯店的硬性標準。昨天，國家旅遊局公布《2010版飯店星級的劃分與評定》，該標準將於明年1月1日正式實施。此次星級標準是繼2003年星級標準推出後首次修訂。和上一版標準相比，該標準將客房定位為飯店核心產品，突出客房舒適度的要求，增加了客房棉織品、枕頭、床墊、溫溼度、遮光、隔音、熱水龍頭等方面的具體質量要求。在標準中，相應星級對應的床品軟硬程度和清潔程度都有規定。新版星級飯店標準要求一至五星級飯店必須制定相應的節能減排方案並付諸實施，取消了對牙膏、牙刷、拖鞋、沐浴液、洗髮液等客用品的硬性要求。
  • 北京重新評定旅遊星級飯店 一五星級酒店被摘星
    【點睛】 北京市日前對該市總計729家星級飯店進行了重新評定工作，其中598家飯店通過了重新評定，達標率為82％，有131家星級飯店因未達到相應的星級標準，按照規定被取消星級。 北京市旅遊星級飯店重新評定工作總結會現場    宋晨曦 攝
  • 廣東新一屆旅遊星級飯店評定委員會成立
    廣東新一屆旅遊星級飯店評定委員會成立 11月25日至27日，由廣東省文化和旅遊廳主辦的2020全省星級飯店行業監管工作培訓班在佛山舉辦，來自全省
  • 這些五星級酒店被取消,星級評定的標準是什麼,客戶還能信任嗎?
    近日全國旅遊星級酒店評定委員會發布了最新的通告，通過相關人員的暗訪調查，確認了一些所謂的五星級酒店，其實並不在標準之內，而沒有達標的項目包括客戶最關心的衛生問題，客戶進店後的服務問題，以及飯店內的消防安全問題。
  • 北京131家星級飯店因未達到相應標準被取消星級
    旅遊星級飯店服務不達標，不但會被「降星」，還可能被直接「摘星」。市旅遊委昨天公布了為期一年的北京市旅遊星級飯店重新評定結果。全市總計729家星級飯店進行了重新評定工作，其中598家飯店通過了重新評定，有131家星級飯店被取消星級，比例達18%。市旅遊委副主任孫維佳披露，本市將對旅遊星級飯店實行淘汰制度。
  • 飯店星級評定新標準下月實施 最高級為白金五星
    東方網6月23日消息：今後五星級將不再是星級酒店的最高級別。國家旅遊局22日透露，將從今年7月1日開始實施的新版《旅遊飯店星級劃分與評定》標準中將設立新的星級飯店等級——「白金五星」。 　　據國家旅遊局有關人士介紹，「白金五星」酒店的定位處於酒店業金字塔的頂端，在總體數量上控制得極為嚴格。
  • 四川2013年旅遊星級飯店評定檢查員和評定監督員名單出爐
    中國旅遊新聞網訊 (王月婷 趙蝶) 筆者從四川旅標委獲悉，根據《四川省旅遊標準評定檢查員及評定監督員暫行管理辦法》、《四川省旅遊星級飯店評定檢查員「十制」管理辦法》及《四川省旅遊星級飯店評定監督員暫行管理辦法》，經2013年8月19日四川旅遊標準評定委員會第六會議審定
  • 涼山州旅遊星級飯店評定委員會 公告
    按照全省對星級農家樂、鄉村酒店進行覆核的統一部署，涼山州針對相關證照不齊、消防設施不齊、疫情防控措施不嚴、服務質量差、停業一年以上、發生安全生產事故等規定，迅速開展摸排、登記、清理、覆核工作，現將我州2020年度星級農家樂、鄉村酒店覆核結果公布如下。
  • 濰坊8家飯店退出星級序列 不求名聲求出路
    市旅遊局的工作人員表示,從去年的情況看,全市星級飯店的營業收入下降明顯,但大眾餐飲的消費卻呈明顯增長態勢。在這種情況下,一些飯店對於評定星級的熱情已經大不如前。位於昌樂縣的昌樂鳶飛大飯店以前為四星級飯店,自從中央出臺有關公款消費的規定後,這家飯店的生意受到了嚴重影響,客流量直線下降。為了挽回頹勢,飯店主動選擇退出星級飯店序列。
  • 民樂縣2020年星級飯店年度覆核工作開始
    為切實加強星級飯店的管理，進一步提升我縣旅遊星級飯店服務質量和接待能力，近日，縣文體廣電和旅遊局將根據省、市星評委安排部署，對縣域內星級飯店開展覆核工作。本次覆核依據《旅遊飯店星級的劃分與評定》(GB/T 14308-2010
  • 新星評標準修訂已經啟動 許京生談我國飯店星級評定製度的沿革與貢獻
    現代旅遊者出行規律是，在居住地選擇出行若干城市相同標準的飯店，享受相同標準的服務。標準化為旅遊者提供了預訂的便利化和高效率。其預訂是可以預期的，值得信賴的。「星級」已經成為優秀服務品質的代名詞，許多窗口行業紛紛借用「星級」打造自己的服務等級，如星級醫院、星級養老院、星級銀行、星級列車、星級郵局等。由此看出，我國飯店星級評定製度對社會服務業的巨大貢獻。
  • 取消7家、新評定4家!青海省四星級旅遊飯店最新公示
    青海省旅遊星級飯店評定委員會關於取消7家四星級旅遊飯店資格的公示青旅星評發〔2020〕10號根據《旅遊飯店星級劃分與評定》(GB/T14308-2010)及相關規定，經省旅遊星級飯店評定委員會研究決定，對7家飯店予以取消四星級旅遊飯店資格。