《舌尖2》拍過的淡菜（貽貝），來赤潮時要慎食；花紋逆向旋轉的「小釘螺」，誤食了會中毒還沒解藥。
河鮮、海鮮人人都愛，但顯然分辨「毒蘑菇」的本事並非每個人都有。
昨天（6月16日），浙江省海洋與漁業局舉辦水產品質量安全公眾開放日活動，召集了各地水產品研究機構的權威專家，現場為嗜鮮者們答疑解惑。
盛夏將至，夜排檔裡已然蕩漾起了魚蝦蟹貝的鮮香。花上幾分鐘，研究一下專家們的食鮮攻略，再痛飲大啖不遲。
赤潮時期慎食淡菜等貝類
淡菜學名貽貝，富含蛋白質，口味鮮美，是流行於世界多地的一道美食。
省海洋水產養殖研究所副所長柴雪良告訴我們，和多數海水貝類一樣，貽貝以藻類為主食。
每年6-10月間，浙江海域容易發生赤潮。赤潮海域的貝類有可能會在此時攝食毒藻，並在短期內富集毒素。如果人們誤食，會有中毒的可能。
因此，每當赤潮來臨，農業和衛生部門會對包括淡菜在內的貝類海鮮發布消費預警。貝類愛好者們，在此時，就應該抑制一下自己的口腹之慾。
養殖的小龍蝦個頭大蝦殼鮮亮
鰓部也是清亮的
關於生鮮，選野生還是養殖的，想必只要「不差錢」，多數人還是傾向前者。
不過切記，小龍蝦是個例外。原產於美國南部的這種腐蝕性淡水蝦，在汙染環境裡極其「耐髒」。
正是因此，關於它是否能吃的爭論從未停休。
「倒不是說小龍蝦不能吃，但最好是吃養殖的。」省淡水水產研究所所長顧志敏說。
因為野生的小龍蝦，特別是那些在骯髒水域裡繁殖生長的，常常富集寄生蟲、致病微生物和毒素，尤其在發大水後，風險更高。
類似的，像鯰魚等「耐髒」水產品，也是養殖的相對安全。
至於如何區分，顧志敏告訴我們，野生的小龍蝦一般個頭較小，蝦殼顏色黯淡，鰓部也是黑的；而養殖的則個頭大，蝦殼鮮亮，鰓部也是清亮的。
織紋螺毒性堪比河豚
有一種「小釘螺」，恐怕是最危險的海鮮。
它的毒性，不比未經正確處理的河豚低，人們一旦不慎食用其螺肉或湯，即口唇麻木、感覺遲鈍、四肢不便，甚至會因呼吸麻痺而死亡。更可怕的是，目前尚無特效藥，病死率非常高。
浙江從1967年起，就有40多起因此致死的事故登記在案。
這種體形偏小（2-2.5釐米）、螺殼厚而硬的螺類學名織紋螺，因外形接近，很容易被當做釘螺食用。
織紋螺攝食海藻等，通過富集作用積聚毒素。
漁業環境及水產品質檢中心主任郭遠明提醒說，與其他螺類相比，織紋螺最明顯的特徵是，它的花紋是逆向旋轉的（向左偏旋）。所以，在吃小釘螺時，一定要看仔細咯，千萬別讓織紋螺混進隊伍裡來。
教你一招
鑑別生鮮的竅門
食用海鮮禁忌
1.鮮魚：眼睛突起澄清、鰓蓋緊閉、鱗片完整、肉質堅實、魚形體直、魚肚充實；不新鮮的魚魚鱗鬆弛脫落、魚鰓敞開、魚肉軟化、魚眼下塌、魚腹充氣，有腥臭味，不能食用。
2.對蝦：新鮮的蝦頭身緊連，富有彈性且有彎曲，不時產生氣泡。不新鮮的蝦頭尾容易分離，蝦殼變紅，肉質鬆軟，表面還有黑白斑點，同時下鰓變黑的很可能是餵了藥的病蝦。
食用海鮮禁忌
1.海鮮啤酒同吃易中風，海產品嘌呤高，與啤酒同食會加速人體代謝形成尿酸，容易引發痛風、結石。
2.吃海鮮後不宜馬上飲茶，因為茶中的鞣酸和海鮮中的鈣容易形成難溶解的鈣鹽，導致結石。
3.燒焦的魚肉不能吃。魚肉燒焦，構成蛋白質的胺基酸就會成為致癌物質。（徐文奇、朱健）