近日有消息稱，肯德基正在與俄羅斯公司3D Bioprinting Solutions進行合作。他們試圖在實驗室中開發新的生物列印技術，利用雞肉細胞和植物材料生產出更環保的雞塊。
簡單來說，如果這項實驗成功，未來的肯德基店裡，你吃到的炸雞塊可能不再是從雞身上剁下來的肉塊，而是直接由3D印表機「列印」出來的雞肉。
作為全球最大的連鎖快餐店之一，怎樣做好雞肉是肯德基的核心競爭力。這不是肯德基第一次嘗試在雞肉上做文章，去年它嘗試過與Beyond Meat公司合作，推出了基於植物的素食雞塊和無骨雞翅，然而結果……
儘管雞肉替代品一直受到大公司和投行的關注，但消費者對於素食肉並不買帳。對於肉食的追求，是刻在人類DNA裡的渴望，而且口味的差異很難滿足人們挑剔的味蕾。畢竟大多數素食肉都是利用大豆蛋白之類的植物蛋白，看上去跟普通肉類差不多，但吃起來就是不如真肉爽快，尤其是炸雞這類油炸型食品。
不過，肯德基方面表示，他們在生物列印過程中使用的是動物材料，生產出來的雞塊絕不會是素食，口感上也會與眾不同。肯德基還了引用美國環境科學與技術雜誌的一項研究，稱其顯示了從細胞中生長出肉類的好處：與傳統養殖方法相比減少溫室氣體排放和能源消耗，生物列印雞塊的生產將比標準雞肉更環保，
聽起來是不是很酷？環保又美味，而且生物列印可以擺脫雞的生長、宰殺與運輸等一大批流程，做到「無中生雞」，非常有科技範。
當然，生物列印雞塊目前還處於實驗室階段。肯德基表示，將於今年秋天在莫斯科進行最終測試，據說「市場上沒有其他方法可以允許從動物細胞中創造如此複雜的產品」。
與肯德基合作的俄羅斯公司3D Bioprinting Solutions，不是第一次參與人造肉技術的研發。早在去年，它就和食品技術公司Aleph Farms有過合作。Aleph Farms是一家專門從事耕種牛排的公司，他們比肯德基更牛，想要在太空中列印牛肉。
因為他們覺得，如果在遠離土地和水資源的零重力環境下也能生產肉類，那麼因為吃肉而造成的生態影響就不再是問題。畢竟牛的養殖與加工挺消耗資源的，還汙染生態環境，但如果不用養牛就能生產出牛肉，我們的子孫後代就都能大口吃肉。
結果是他們在國際空間站內成功完成了太空生物列印肉類的實驗，利用3D Bioprinting Solutions的生物列印技術成功列印出小型肌肉組織。雖然距離他們的願景還有差距，但至少說明技術上是可行的。
但願肯德基和3D Bioprinting Solutions的合作能早日實現，希望國內的肉食巨頭也趕緊跟上。畢竟生物列印雞塊實現了，那豈不是生物列印狗肉、列印兔肉也不遠了？以後大家想吃什麼就吃什麼，反正都是列印出來的，不用再擔心「XX這麼可愛，為什麼要吃它」之類的問題。
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