冬日寒冷，需要多吃些高能量食品來補充身體所消耗的寒氣，很多人喜歡吃肉來補充能量，其實，冬天由於寒冷以及其他季節比平時少吃很多，再多吃高脂肪食品就會囤積肉類，這也是一個冬天下來很多人長出幾斤肉的原因。
家家戶戶一年到頭吃的最多的就是魚了，魚肉不僅味道鮮美，而且營養價值高，是一種高蛋白、低熱量的食品，魚所含的蛋白質屬於優質蛋白質，容易被人體消化吸收，魚腦也富含DHA，有利於兒童大腦的發育。
我國江南地區以淡水魚為主，如鯽魚、桂魚、黑魚、草魚等，其中黑魚是我國人民最喜歡吃的一種魚類，黑魚肉質鮮嫩，骨刺少，營養十分豐富，其蛋白質含量高於雞肉牛肉，同時還具有滋補的功效，對身體虛弱，病後康復有很好的調養作用，因此在民間一直被認為是一種珍貴補品。
黑魚做法多樣，炒、燉、煲湯都很美味，而冬天，我家最喜歡吃的一道做法就是和西紅柿一起燉西紅柿黑魚，魚肉滑嫩鮮美，湯汁酸甜開胃，端上來連湯都不剩，暖胃營養，做法也不難，一起來看看吧！
[西紅柿魚片]
[原料]：西紅柿2個，黑薑片1小片(750克)，料酒適量，鹽少許，生抽1勺，蠔油1勺，糖適量，油1勺，生薑1小片，蔥1小片，白芝麻1小把。
[做法]1、準備好原料，黑魚1條，西紅柿2個，做魚片的話，魚片的用量一般最少500克，否則魚片肉太少。魚兒已被店家請來幫忙。
把番茄洗淨，用沸水泡一下，去掉番茄皮，切成小塊。
將黑魚的頭尾去掉，將魚骨切成小塊。
將切好的魚片放入料酒中，加入少許鹽，胡椒粉，拌勻，再加入少許澱粉，醃10分鐘。
倒入少許油，先將西紅柿倒入鍋內，翻炒至西紅柿變色，盛出。
再次倒入少許油，將魚頭及魚骨放入鍋內，加入老薑及料酒，翻炒均勻。
加入適量的沸水，煮至湯汁變白。
把剛炒過的番茄醬放入少許鹽，1勺生抽和蠔油，然後加入適量糖調味。
煮10分鐘後，盛出魚頭及魚骨，放入醃製好的魚片，待其變黃後，可與湯汁一起盛出。
將魚肉放入1把白芝麻，撒上蔥花，再淋上熱油，使魚肉變香。
這樣做的魚肉嫩滑可口，湯汁酸甜開胃，營養又低脂，適合冬天的魚食。
[小貼士]：
黑魚片必須醃一醃，吃起來才不會有腥味，肉嫩滑。
想要煮出濃白的魚湯，必須用沸水，並且一次性把魚湯加足，如果中間要加的話也要用熱水，不要用冷水。