金堆鄉下洋芋疙瘩

2021-02-17 華州區金堆鎮東西坪村


金堆鄉下洋芋疙瘩


金堆鎮是渭南市華州區一個純山區鄉鎮。村民居住生活在嶺南海拔1000米至1600米之間各個川道裡。山高日照短，溫差大，耕地大部分是沙土地，是適宜於種植洋芋和玉米及各種雜糧作物，舊時，種植的洋芋當做著糧食充飢，吃的多了就得想法子改變吃法，在長期生活中摸索出多種吃法，大約有十多種加工的方法，洋芋疙瘩的作法是細作的一種，改變了洋芋原本的口感。加工好的洋芋疙瘩入口光滑，筋道，湯味濃香，稱得上是金堆鄉下特有的美食。

洋芋疙瘩的作法很簡單，家家戶戶都可以做。

首先要加工一個能磨洋芋的器具。選用一個罐頭瓶蓋或一塊硬鐵皮為材料，用釘子從內向外排行打眼，打滿眼後翻到背面就有好多毛刺，就可以把刮好的洋芋在上面磨了，在盆中加適量水，然後，左手拿器具，右手拿洋芋在器具上磨成糊狀。

二是用沙布將磨好的洋芋水過濾擠幹，留渣備用。

過濾後的水等幾分鐘澱粉沉澱好將水倒掉。

三是把過濾擠幹洋芋渣倒進澱粉中，加入少量麵粉拌勻，再加入適度食鹽，蔥沫，調料，像採面一樣揉好，不能採的過硬或過軟，硬了煮熟的疙瘩口感不好，太軟了不好加工成形。

四是把揉好做疙瘩的食料用勺子挖到手上雙手揉成疙瘩，大小像湯圓大就可以，用手壓扁放入開水鍋裡煮，若沾手，給手上刷些食用油就不沾手了，煮時看湯有點糊就煮好了。

五是將準備好的豆角，香菇，西紅柿，生薑，青菜等，用食用油加工炒熟，也可加些肉類或火鍋料更好，放進鍋裡就可以食用了。

當你吃洋芋疙瘩時，它給你的口感是光滑，筋道，味香，會使你感到太好吃了，喝一口湯回味無窮，那才叫個香，吃了還想吃下頓，你覺得好吃、就在家裡學著做，或來金堆鄉下品嘗正宗的當地洋芋疙瘩的美味。

圖文來源:公眾號【山川情韻】

相關焦點

  • 華州區金堆農家美食——洋芋疙瘩
    金堆農家美食——洋芋疙瘩金堆鎮是渭南市華州區一個純山區鄉鎮。村民居住生活在嶺南海拔1000米至1600米之間各個川道裡。山高日照短，溫差大，耕地大部分是沙土地，是適宜於種植洋芋和玉米及各種雜糧作物。舊時，種植的洋芋當做著糧食充飢，吃的多了就得想法子改變吃法，在長期生活中摸索出多種吃法，大約有十多種加工的方法，洋芋疙瘩的作法是細作的一種，改變了洋芋原本的口感。加工好的洋芋疙瘩入口光滑，筋道，湯味濃香，稱得上是金堆鄉下特有的美食。
  • 峰堆鄉黨委書記代言洋芋花海 誠邀八方遊客到樂都賞花
    走進峰堆，既能感受到青藏高原夏天遼闊動人的景色，還能有種回到老家的親切。8月13日起，峰堆第二屆洋芋花節將正式拉開帷幕，李瑋和峰堆鄉鄉親們一起向八方遊客發出邀請，來峰堆去浪山、看花，感受傳統村落和現代藝術相伴的浪漫鄉愁。從8月13日開始，峰堆洋芋花節正式拉開大幕，期間，欣賞洋芋花、體驗藝術村莊、感受射箭魅力、品嘗鄉村美味等活動將有序進行。
  • 午休丨冬天的「洋芋菜」
    兒子從小長到現在 20 多歲，無洋芋不成飯，專吃洋芋菜。其實，我本是吃洋芋長大的 " 洋芋客 " 呢。家鄉在山村，群山連綿，丘陵起伏，土地貧瘠。童年時，家庭貧困，一年四季不是包穀麵疙瘩，就是饊飯，永遠的洋芋菜。家裡有一畝自留地，每年種植著洋芋。秋天時挖了洋芋放進地窖，冬天慢慢享用。
  • 【散文】洋芋情節 / 張發志
    所以吃洋芋是我們這群人最大的盼望。因為糧食少，只有洋芋才能吃飽。有人說吃洋芋能當飯，我說洋芋就是我們的飯。時至今日，農村生活發生了翻天覆地的變化，但我們對洋芋仍然情有獨鍾，一年四季吃不厭。 洋芋的書名叫馬鈴薯，也叫土豆。在我們記事的時候，老家種的洋芋有三種，一種是米拉，顏色微黃，個小略長，單產低，但澱粉含量高，成熟期長，稱之晚洋芋。
  • 蔥油餅、麻辣洋芋片、再配上蔬菜疙瘩湯,完美
    ……給大家說說蔬菜疙瘩湯的做法：第一步：準備，蔥花、菠菜、麵疙瘩，如圖。第二步：鍋中加入適量植物油，油熱下蔥花，蔥花爆香後倒入適量涼水。第三步：水開，鍋中下入麵疙瘩、胡椒粉、花椒粉、姜粉、食鹽適量，燒開後再加入菠菜，一分鐘後即可出鍋。
  • 【隴上城事】莊浪人的洋芋情結
    洋芋，學名馬鈴薯，又名土豆、山藥蛋，我們莊浪人乃至西北人，更喜歡將其稱為洋芋。 莊浪人愛種洋芋，也愛吃洋芋，上頓下頓不離洋芋，加之莊浪人樸實憨厚如洋芋，因此被外地人戲稱為「莊浪洋芋蛋」。在那個靠天吃飯、缺吃少穿的艱難歲月裡，是好種易活的洋芋養育了莊浪人。如今，不愁吃穿的莊浪人依然愛吃洋芋，兩天不吃洋芋就饞得慌。
  • 楚天都市報:神農架土豆是高山長出的「金疙瘩」
    ，烤的疙瘩火 臘肉下著燒酒喝，神仙日子不如我……」 洋芋果俗稱土豆 可見土豆在當地山民心中的分量和地位 前日 楚天都市報記者來到神農架林區 了解了神農架土豆的悠久歷史和發展現狀
  • 洋芋疙瘩high歌爆紅 夢想秀賀東流行方言唱
    「洋芋疙瘩」也有陝北漢子的霸氣，現場與波波的互動也帶著陝北大山裡原生態的幽默感。他的夢想就是要走出大山，在城裡開一場演唱會。「只要不對著牲口唱，對啥唱都可以。」太可愛了！　　第四季《中國夢想秀》正式接棒「好聲音」在浙江衛視首播，12日晚上，延安市安塞縣的90後小夥賀東穿著時尚地登上了「夢想秀」的舞臺，「雖然我很愛家鄉，但也不能老是對著牲口唱歌。」
  • 【你笑起來真好看】「青疙瘩」成了脫貧致富「金疙瘩」
    從田間地頭裡的青菜頭,到一碟碟美味的「國民下飯菜」,如今，這些不起眼的「青疙瘩」，卻成了農民脫貧致富的「金疙瘩」。重慶南川區西城街道會峰村是一個以種植青菜頭為主要產業的貧困村，以往村民種植出來的青菜頭自己加工成老鹽菜後，不僅價格低廉，還常常滯銷。
  • 【高山貓】這才是高山正宗美食洋芋餅
    個頭大，飽滿的洋芋是製作洋芋餅的主要原料。在市場上沒有買的洋芋泥擦子之前，都是用過去裝大電池的手電筒子做的擦子。這個擦子是我做的，到了農閒的時候，鄰居家有做洋芋餅的了都跑來我家借擦子，還擦子的時候都要拿幾張洋芋餅過來。
  • 穆稜:八面通鎮四平村富硒地裡的「金疙瘩」喜獲豐收
    穆稜：八面通鎮四平村富硒地裡的「金疙瘩」喜獲豐收 2020-09-30 21:37 來源：澎湃新聞·澎湃號·媒體
  • 尋甸洋芋節系列報導丨6個品種9種手法16道菜 洋芋宴 不可複製的尋甸特色美食名片
    遊客可以體驗到豐富多彩的尋甸洋芋文化，近距離觀賞15萬畝洋芋豐收盛景，體驗質樸彝鄉風情，參與親手挖洋芋活動，而品嘗一席地地道道的洋芋宴，更是本屆洋芋節最吸引人的特色之一。，這一道荷包蛋洋芋，除了造型美觀口感豐腴，也是其他宴席裡很少見到的洋芋菜餚。
  • 洋芋豆角糊湯,商州人的最愛
    洋芋糊湯，商州的老鄉可是再也熟悉不過了，小時候，這可是必備早餐。現在住在大都市吃膩了大魚大肉，偶爾吃些老家的粗糧淡飯哪味道可真是美呀。洋芋糊湯，又叫玉米糝子；在我們陝西老家商州叫包穀糝。糊湯哪是歷史悠久，源遠流長。當地有一句俗語「洋芋糊湯，除了神仙就是我。洋芋糊湯是絕大多數商州人知道的早餐首選。
  • 塔城市:五戶村的南瓜豐收了 滿地都是金疙瘩
    中新網新疆新聞10月29日電 （王西龍 張容花）「哇，快看，這滿滿一地都是南瓜，這可都是「金疙瘩」呢，大家一起來採摘吧！」金秋時節，塔城市阿不都拉鄉五戶村村民金光毅家的 80畝地南瓜迎來豐收季。明年我們計劃邀請專家為村民進行專業技術指導，引進新品種，拓寬南瓜的銷售渠道，把南瓜真正變成村民致富的金疙瘩。」
  • 煮洋芋和它的艱難歲月
    有一次，全家人坐在院子裡吃洋芋，碎姐吃的很隨意，一顆洋芋一掰兩半，左咬一口，又咬一口，一顆洋芋就算大而化之吃完了，然後把剩餘部分高高拋起，等快落下來時像踢毽子那樣連踢幾下，洋芋瓤就四處飛濺，引來大花狗和老母豬，圍著碎姐，舔食地面上的洋芋。
  • 實拍:泰國街頭的海鮮疙瘩湯,大鱘蟹超大,疙瘩湯就魔性了
    我們可以看到，這是一個網友和大家分享泰國的街頭美食——海鮮疙瘩湯，一眼看過去，疙瘩湯裡面是紅紅的湯底，目測加了不少辣椒，疙瘩湯裡還有不少米粉和鮮美的麵疙瘩。疙瘩湯上面還有薄薄的一層辣椒麵，想想就知道，吃起來超級過癮。
  • 中草藥變成增收「金疙瘩」
    「那地裡產的不是藥材，是『金疙瘩』，種植中草藥比外出打工都強。」村裡外出務工的劉博宇帶著妻子從外地回來加入了合作社，一同種植中草藥。看著越來越多的年輕人回村加入合作社種植中草藥，村黨支部書記狄榮說：「今年合作社再次擴大種植面積，防風種植面積達到了8000畝，98戶農民加入了合作社，對未來的好日子，村民們信心滿滿。」
  • 網紅貝貝南瓜成了致富的「金疙瘩」
    網紅貝貝南瓜成了致富的「金疙瘩」 連日來，鐵嶺縣平頂堡鎮椴木嶺子、高箭溝等村莊特別熱鬧，20餘戶農民忙著採收地裡的貝貝南瓜，天天都有貨車等待在地頭，湊夠一車直接拉走銷往山東、上海、北京等地的市場。
  • 【決戰決勝脫貧攻堅】「土特產」變身「金疙瘩」
    中國之聲「決戰決勝脫貧攻堅·督戰未摘帽貧困縣」主題採訪特別報導，29日播出：《「土特產」變身「金疙瘩」》。　　饢是新疆最具特色的美食之一，新疆喀什地區伽師縣的饢文化產業園，就圍繞這「接地氣」的美食做起了文章。在這裡，中外遊客可以品嘗到玫瑰花醬饢、奶酥饢等120多個創意新品，還可以親手體驗打饢。阿不都艾尼·依瑪木是當地的建檔立卡貧困戶，如今成為這裡的一名打饢師傅。
  • 玉溪「金疙瘩」景區，號稱雲南」西雙版納第二「，或將申遺成功
    在雲南省的玉溪市，有一座隱藏的「原始森林」，景色不輸雲南的西雙版納熱帶雨林，卻因為被「保護」的太好而鮮為人知，它就是號稱玉溪市「金疙瘩都說「金山銀山不如綠水青山」，哀牢山作為玉溪市最大的原始森林景觀區，可不就是這裡的「金疙瘩」嘛。