端午節，已成了中華民族影響最大、覆蓋面最廣的傳統節日，更是中華民族自古以來的傳統節日，而在端午節，划龍舟與食粽是自古傳承，所以在每年的端午前後，我都會煮一大鍋的粽子給家人和朋友吃。而我包的粽子，很多朋友吃後都說我包的粽子軟糯香甜，比他們包的好吃十幾倍呢！但是更多的朋友就會問了：為什麼您煮的粽子這麼軟糯，而常常我煮的粽子都會夾生，甚至有時候還會漏米，到底是什麼原因導致的？其實最開始我也和大家遇到過同樣的這情況，此時我就懷疑是自己包粽子的方法出了問題。
但是我自己更改了很多包粽子的方法後，煮熟的粽子還是夾生漏米。不得已，此時我就請教了一下我一位好朋友，每年只要是端午節，很多人都會請他去包粽子。而我把原因講給他聽後，他就直接問：你包粽子時，米泡了多長時間？我想了想，感覺也就個把小時，此時朋友笑了笑，包粽子時最重要的就是糯米泡脹的時間，如果沒有掌握好這關鍵的一步，煮好的粽子肯定會夾生漏米。而自從朋友把正確泡糯米的方法後，我包的粽子再也沒有夾生漏米了，接下來胡師傅就把正確泡糯米的方法和煮粽子的方法分享給大家，希望能幫助到你能做出不夾生不漏米的粽子。
第一點：糯米洗幾次
買回來的糯米，大米洗2次就可以了，第一次洗糯米時，將糯米放入到水中，反覆的將糯米搓洗3遍即可，第二次洗糯米時，用流水將搓好的糯米衝洗2遍即可。因為反覆的搓洗，會將糯米中的維生素、礦物質等營養物質流失，從而使人體吸收的營養物質減少。
第二點：泡糯米的時間
泡糯米時，一般將糯米放入到清水中浸泡5小時即可（1斤糯米對應2斤水）。糯米泡脹的時間不要低於5小時也不要高於5小時，因為5小時足夠將糯米完全泡脹，如果糯米泡的時間太短，糯米吸收的水比較少，這樣就會導致粽子夾生漏米，而糯米泡的時間太長，糯米會泡的非常軟，煮熟的粽子吃著就不軟糯了，所以將糯米泡5小時是最合適。
第三點：煮粽子的方法
煮粽子時，是不能只加水的，而需要加少許的食鹽和食用鹼，因為食鹽能引出糯米的清香甜味，而食用鹼 避免糯米中的維生素流失，只要加了這2味，就能使粽子吃著更軟糯香甜。
第五點：煮熟的粽子不要吃熱的
煮熟的粽子需要放冷了吃，不要吃熱的，因為剛煮熟的粽子會非常軟，而將粽子放冷後，糯米周圍的水會完全被糯米吸收，從而使糯米吃著更軟糯（如果您喜歡吃熱的，請忽略這1條）。
包粽子時，糯米到底要泡幾小時？很多人做錯，難怪粽子夾生又漏米。大家以後包粽子時，將糯米用冷水浸泡5小時，然後在掌握我上述的幾點技巧，相信大家煮熟的粽子各個都不夾生不漏米。我是胡師傅，如果今天煮粽子的做法對您有幫助，那就點一個關注，點一個贊，後續我還會和大家分享更多美食乾貨知識，感謝您的支持！胡師傅原創圖文，未經許可禁止轉載，盜圖和洗稿必究！