編者按：市場需求瞬息萬變，消費者的獵奇心理，感官體驗，「誘發」了大量新興品牌的崛起。深圳，一座以年輕人為主的城市，新興品牌崛起速度更是其他城市所無法匹及。近幾年，大量兒童娛樂、潮流餐飲、零售等品牌快速在深圳甚至全國市場發展火爆，深受消費者青睞。為此，贏商網獨家策劃「深圳本土十大熱門品牌發展」系列報導，選取創立於深圳，在深圳本土甚至全國發展迅猛與火爆的品牌，採訪品牌創始人或負責人，梳理其品牌特色，2015年發展情況以及2016年發展計劃。以供業內參考借鑑。
（贏商網深圳站報導）5年前，世界上第一款榴槤比薩誕生於深圳南山一家名叫「樂凱撒」的小店中。如今，這道奇葩的美食儼然成為一道深圳美食特產，成為這個城市的流行符號。
從深圳出發，在過去一年裡，樂凱撒與榴槤披薩先後在廣州、上海等地掀起美食浪潮，受到越來越多的吃貨們喜愛與推崇。一句「我不愛吃榴槤，但我喜歡吃榴槤披薩」，道出多少吃貨心聲。
成立於2009年的深圳市樂凱撒比薩（需求面積:70-130平方米）餐飲管理有限公司，於2010年8月在深圳南山保利開出的第一家門店，並正式取名為「樂凱撒」，義大利文翻譯成中文是「家」的意思，旨在讓顧客就餐時有回到家的感覺。其專注於意式薄餅、手工拍做，同時與榴槤結合，打造特殊的榴槤披薩，讓樂凱撒在餐飲市場上獨樹一幟。
由於受到深圳吃貨們的歡迎，2011年9月28日，樂凱撒第二家門店開業，位於蛇口花園城，這是樂凱撒第一家進駐購物中心的店。從第一個月的9萬業績，第二個月的16萬業績，再到第三個月的30萬業績，樂凱撒的市場也由此打開。
「對不起，我們只做披薩」，是樂凱撒比薩創始人陳寧在品牌發展初期就提出的口號。其借用網際網路思維裡的「單品爆款」理念，樂凱撒專注於把一個細分市場做到極致，即「只會做披薩」。據悉，在樂凱撒門店裡，只有11款比薩、3款小吃、2款沙拉、4款飲料，這在餐飲市場是非常少見的。
細分市場的目的是將所有的精力都傾注到有限的產品上，在每一處細節、品項上追求極致，給顧客創造更獨特的價值，即「單品為王」。也是這個原因，樂凱撒開創了榴槤披薩，將榴槤這一水果在美食圈裡風行起來。榴槤披薩的創造者，也成為了樂凱撒的代名詞。
正如陳寧此前比喻的，九個雞蛋放在一個籃子，還是放在九個籃子，大家都習慣後者，可是如果快要摔倒時，一隻籃子還可能及時把它舉起來，九個籃子就根本都顧不上了。
陳寧在接受贏商網採訪時表示，2015年是樂凱撒試跑的一年，從年初的21家門店發展到年底的50家門店，樂凱撒還首次進駐華東，並在徐家匯美羅城、陸家嘴正大廣場等旗艦商業開出4家門店，打響了進軍華東市場的第一槍。
同時，在產品研發上，樂凱撒也在不遺餘力的讓消費者的體驗感更好。2015年10月16日， 樂凱撒將榴槤披薩升級到2.0版本，即「全是果肉榴槤比薩」，榴槤披薩2.0版本除了榴槤加量20%，在製作上也有不同，2.0版不等榴槤融成果泥，而是直接把大塊大塊的榴槤肉放在餅底上，顧客吃的時候能看到實實在在的大塊榴槤肉。同時，考慮到消費者的多重需求，樂凱撒還有一系列首創產品如土豆披薩，獨家口味樂家秘制雞翅等，使樂凱撒成為更多年輕人喜歡的新式披薩門店。
在大眾眼中，餐飲普遍被認為是低門檻行業，但是陳寧認為，實際餐飲門檻你壓根看不到，樂凱撒也是交了學費之後才活了下來。
開店之初，樂凱撒首先面對的是資金問題。樂凱撒最開始的門店是在一個農民房，即低成本試錯，但是這個試錯過程非常艱難，後來樂凱撒將門店改到了街鋪，改到街鋪發現做得比以前好一點，但還是很累。然後在購物中心崛起的時代，大夥都開始在購物中心掙錢，樂凱撒也最終進入了購物中心。
後來，樂凱撒制定了一個「怎麼不像怎麼做」的商業模式，在定價、定位、營銷上學麥當勞，在品牌打理上學星巴克，唯一堅決不學的就是必勝客，因為市場需要第一個樂凱撒，但是不需要第二個必勝客。
就這樣，從創業之初到2010年8月在深圳南山保利開出樂凱撒真正意義上的第一家店，樂凱撒也在摸爬滾打中漸漸站穩腳跟。
樂凱撒的第一家門店
陳寧總結，樂凱撒在深圳成立6年來，能夠受到消費者喜愛，最基礎的是有價值感的獨特出品，對於單店來說，這是決定性因素，但對於樂凱撒來說，挖掘品牌調性、強化品牌差異的品牌力和持續創新、高效執行、快速學習的組織能力更重要。
2015年是消費升級年，中產階級消費成為新的熱點。陳寧表示，回顧2015年，樂凱撒繼續在品牌調性相關的門店形象，平面、空間、定位上加大投資，行業頂級合作夥伴可以加持品牌。在品牌推廣上，樂凱撒開始意識到廣告和公關的價值，贊助並深度參與了有趣味的深圳灣藝術節等藝術活動，也參與了百蹊助學，來自星星的孩子自閉症兒童音樂會等活動。
樂凱撒員工在穗藝節上表演
而對於2016年的市場發展情況，陳寧對贏商網表示，「 今年整個餐飲業將引來巨大挑戰，因為過去幾年大量新的玩家進去，大洗牌在所難免，這也會對購物中心餐飲招商構成挑戰。但是優秀的品牌往往在冬天彎道超車，而現在可能只是深秋。樂凱撒面對的挑戰主要還在人才上，因為偉大的品牌夢想需要卓越團隊來實現。」
2016年，樂凱撒整體開店思路是穩健做品牌勢能，從文化、品味等各個方面為品牌造勢，開店圍繞的中心點也將圍繞著品牌力提升和勢能打造，主要拓展市場還是上海、廣州、深圳。
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