近日，85度C、桂源鋪、滿記甜品等知名餐飲品牌旗下門店登上「黑榜」。上海市市場監管局近期公開的行政處罰信息顯示，85度C、桂源鋪、滿記甜品等餐飲品牌旗下的門店因篡改日期、原料過期等問題吃罰單。
85度C門店當天製作「後天」蛋糕
今年3月，上海市徐匯區市場監督管理局接到消費者舉報，知名連鎖食品品牌85度C上海凌雲店擅自將3個實際製作日期為3月8日的彩虹酸奶蛋糕修改為3月10日後對外銷售，該蛋糕單價為188元/個。
桂源鋪門店用過期淡奶油做奶茶
今年4月，上海市浦東新區市場監督管理局在檢查中發現，奶茶連鎖品牌桂源鋪上海融創精彩天地店使用已經過期的雀巢淡奶油，作為食品原料加入對外銷售的「招牌特調奶茶」。
滿記甜品門店飲料菌落總數超標
據公開報導，滿記甜品被檢出的不合格產品規格為135g/塊的芒果布丁，質量技術監督局發現，該產品菌落總數超標和大腸桿菌群均超標，其中大腸桿菌實測值達到930，為國家標準≤300的3.1倍，超標2.1倍，菌落總數檢測值為130000/克， 超過國家標準最高限額的10000/克12倍。
菌落總數超標，說明相關食品生產加工時衛生條件不佳，可能汙染食品的細菌較多，該環境下製作加工的食品更容易變質。由於現制飲料、甜品等往往沒有高溫處理過程，一旦操作不規範、用具不清潔，就會成為微生物滋長的溫床。
使用過期原料、細菌超標食材對人的危害？
過期食品變質之後，會產生大量的細菌和病菌。輕則可能出現胃腸道不適的症狀，重則會導致食物中毒。比如，變質的肉類容易汙染肉毒桿菌，肉毒桿菌可釋放出強烈的毒性，危害人體神經系統和肌肉運動系統，導致呼吸麻痺，甚嚴重時至死亡。
「病從口入」，對於吃進嘴裡的東西，必須十分小心謹慎。
關於食品安全的報導屢見不鮮，國家在加強監管的同時，我們自己也要學會辨別，在購買食品的時候多注意，切忌食用過期變質食品，以免給身體造成傷害。民以食為天，食以安為先，做餐飲，食品安全是根本，更是底線。時下，憑藉「爆款」帶來的人氣，一些網紅餐飲發展風頭正勁。不過，「網紅」變「長紅」，靠的不是流量和眼球，而是一顆敬畏之心！
食品安全檢測
食品安全檢測主要包括對食品中的農藥殘留、獸藥殘留、微生物、重金屬、食品添加劑等檢測。
農藥殘留是由於農藥在農業中殘留在作物中的化學物質；
獸藥殘留是指給動物使用藥物後積蓄在動物細胞、組織或器官內的藥物、代謝產物及藥物雜質等；
重金屬是由於環境汙染而造成的種植農副產品的汙染，通常指的是相對原子量較大的金屬元素；
食品添加劑在食品加工中的使用可以起到改變產品性能的作用，但是若大量的使用會對機體產生一定的損害。
食品安全檢測項目的內容其存在或者是含量超標都會對人體產生一定的威脅，所以食品安全檢測是食品行業發展的重要支撐。
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