自製炸薯條時,別只會裹澱粉,多做一步,薯條才會外酥裡糯不回軟

2020-12-21 葉子的小廚

推薦語:以前曾經做過很多回,非常成功,完全按照本文的方法來做,做成來成品會很不錯...

下文轉載自作者:生活琴天多

薯條很多人都愛吃,孩子們的最愛,還有很多大人也愛吃,其實沒有人可以拒絕土豆做成的美味,那種外酥裡糯的感覺真是太美好了。薯條雖然好吃,但是很多人都將它歸為垃圾食品一類,沒辦法它是油炸食品,油量大,熱量高,吃多了對身體沒有什麼好處,而且外面的炸薯條,在健康衛生方面體現得更差,薯條可能有添加劑成分,炸薯條的油又經過了反覆油炸,這樣的食物還是少吃為妙,不過家裡的孩子喜歡吃,又不能剝奪吃美食的權力,那就在家裡給孩子做起來吧,最起碼家裡做的沒有添加劑,油很健康,偶爾吃一次還是可以的。

薯條看起來很簡單,一句話就是土豆條炸一炸就是薯條了,不過看似簡單的炸薯條,可把很多人難倒了,經過多次嘗試後,都以失敗告終,做出來的薯條不酥,炸好的薯條發軟,油量大,感覺很難吃,或者剛炸出來還有點硬度,可放上一會兒就蔫了,這些都是剛炸薯條會出現的情況,我一開始做的時候就是這樣,後來知道錯在哪裡了,少做了一步,現在做出來的薯條,外酥裡糯,最後一根吃完了還是酥的,不會回軟,自己做的薯條吃得太過癮了,用上兩三個大土豆,就可以做一大盤出來,成本低又好吃,喜歡吃薯條的朋友,跟著來做做看,以後就不用到外面買了。

炸薯條

需要食材:土豆、澱粉(第一次做薯條的話,量弄少點,做上兩個土豆的試一下,上手了之後可以加量。做薯條必須有澱粉,但是也不能只會加澱粉,還需要多加一步,快來看看是什麼?)

將土豆皮削掉後,洗淨土豆,切成粗細均等的土豆條,記住切好的土豆條基本上要一致,這樣炸出來才均勻,土豆條不能太細了,稍微粗點最好。不軟炸的時候容易段,口感也會不好吃。

鍋中加入適量清水,燒開之後,將土豆條全部倒進去,煮上一分鐘就差不多了,撈出土豆條,放在涼水中過一下,再次撈出控控水分。

將土豆條放在乾淨的盆中,撒上澱粉,讓每根土豆條都可以粘上澱粉,裹上澱粉之後,不能立即下鍋炸,要將鍋上澱粉的土豆條放在冰箱冷凍二十分鐘。

炸鍋中燒上熱油,差不多六成熱的時候,將土豆條取出來下入鍋中,炸到土豆條發硬,表面有些發黃就可以撈出了。

鍋中油溫再次燒熱,燒到七八成熱的時候,將土豆條再次倒入鍋中進行復炸,炸到表面金黃撈出控油,這樣一盆外酥裡糯的薯條就做好了,是不是很簡單?

現在大家都知道放入澱粉後,需要怎麼做了吧,多加上這一步,將裹上澱粉的土豆條放在冰箱冷凍一些時間,這麼做是讓土豆條的水分流失掉,那麼炸的時候土豆條才會更加酥脆,而且從冰箱取出來後馬上要下油鍋炸,不能耽擱時間,不然土豆條會發軟,炸出來的薯條也會不脆。

自己做的炸薯條乾淨衛生,吃起來更加健康一些,不過它畢竟是高溫油炸食物,在平時儘量少吃,偶爾做上一次,讓孩子解解饞還是不錯的,你也喜歡吃薯條嗎?那就來試試看。自製炸薯條時,別只會裹澱粉,多做一步,薯條才會外酥裡糯不回軟!

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