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自7月20日麥當勞被曝光「過期肉事件」後,麥當勞不再從供應商上海福喜採購任何食品原料,重新選擇供應商。而今,麥當勞切斷與福喜的合作已近一個月,所造成的原料短缺的困境至今未能突破。近日,多有讀者向本報反饋,儘管麥當勞一些門店之前下架的麥樂雞、牛肉漢堡、雞翅等產品已經恢復供應,但有不少門店的蔬菜供應仍未恢復,所售漢堡依然還是沒有蔬菜的「肉夾饃」,部分早餐、米飯等食品也暫無蔬菜。對此,麥當勞中國相關負責人回應表示,蔬菜供應商還在挑選中,目前正積極恢復缺貨門店的原料供應,但具體何時能全面恢復目前還無法確定。
漢堡無蔬菜變成「肉夾饃」
近日,一位深圳的網友「小草」給南方日報記者發來一張圖片顯示:在深圳羅湖的一家麥當勞餐廳,她買到的麥香雞腿漢堡中沒有蔬菜,只有兩片麵包夾著一塊雞肉,再加點沙拉醬,看上去就像是西安的著名小吃「肉夾饃」。隨後,記者又通過多種渠道得知,在北京、長春等地的麥當勞餐廳,漢堡變「肉夾饃」的現象也廣泛存在,在微博等社交網站上,相關圖片也被網友們廣泛傳播。
據媒體報導,在麥當勞北京太陽宮店、西壩河店、五棵松店、西單店、中關村店等多家餐廳,雖然大部分食品已經恢復供應,幾之前下架的麥樂雞等已經回到菜單中,但原味板燒雞腿漢堡、玉米杯、五色蔬萃卷依然不時存在缺貨現象。此外,所有漢堡裡仍然沒有生菜和洋蔥。店內服務員解釋稱,當有顧客提出異議後,工作人員表示可以提供一張早餐兌換券作為補償。
此外,長春的媒體也報導了麥當勞長春友誼餐廳和衛星廣場餐廳的缺貨現象。在這些餐廳,顧客買到的原味板燒雞腿堡中均不含生菜葉。店內工作人員表示,食品中暫無蔬菜已經近一個月了,不僅漢堡暫時不含蔬菜,早餐和米飯類所有含蔬菜的食品目前均暫時不含蔬菜。「蔬菜供應商還在挑選中,全面恢復還無法確定時間。」
恢復全菜單仍需時日
據了解,按照相關部門要求,麥當勞、肯德基等快餐企業已在官網首頁公開了主要食品原料供應商信息,涉及肉類、植物油、含乳製品、飲料類、焙烤類、醬料類、薯類、蛋類、蔬菜類、魚類等,產品執行標準、供應商、企業法人營業執照、每批發貨檢驗報告等均有顯示。
記者登錄麥當勞中國官方網站,在首頁看到一份《麥當勞供應商相關資質及產品檢測報告》,截至記者發稿時,蔬菜類供應商一項依然是空白,官方網站提示:「我們正在對蔬菜供應商進行從農場到餐廳的嚴格審核,以確保產品完全符合國家相關法規的要求以及麥當勞的標準。感謝您的耐心等待。」
據不完全統計,麥當勞一共披露了14個原料供應商信息。從這份報告也可以看出,麥當勞的供貨方式比較側重將某種類別原料交付一個供應商供應。如其雞肉類7款產品主要是由銘基食品公司供應。此外,不少知名品牌被納入供貨商中,如全脂鮮牛奶和切片乾酪來自北京三元食品股份有限公司。
此外,在麥當勞中國官網的早餐、超級套餐、漢堡和米飯的介紹網頁均提示:「暫時不含蔬菜」。可見麥當勞食品中暫時不含蔬菜不是單個地區的特殊現象,而是全國性問題。
麥當勞中國公關部相關負責人表示,目前麥當勞已經全面中斷與福喜中國(包括其合資公司)的合作,這不僅涉及牛肉等肉類原料,也涉及蔬菜原料,這是造成部分門店部分產品依然缺貨的原因。對於漢堡內無蔬菜的問題,麥當勞正著手解決,目前還在遴選新的蔬菜供應商。公司正努力調配其他符合國家標準的供應商的貨源,爭取分階段、分地區儘快恢復全國餐廳的全面菜單供應。
一個佐證是,同樣作為各大洋快餐品牌的大型原料供應商之一,此前福建聖農發展股份有限公司董事長傅光明在接受記者採訪時就曾透露,由於上海福喜事件,麥當勞不得不向聖農大量增加訂單,「所以我們現在的銷售非常緊張。他們對我們的監管也非常嚴格。」
切割福喜的代價有多大?
一家供應商出現問題,何以對麥當勞的原料供應造成如此長時間、大面積的影響?這著實讓部分消費者感到意外。但對於業內人士來說,這種結果也並非不可理解。
一位不願具名的業內人士分析,麥當勞作為一家體量巨大的國際連鎖餐飲企業,食品原料需求量太大,處于謹慎的考量,所以比較傾向於選定某一家供應商進行長期合作,以保證原料專供,既保證供應量,也保證完全統一的生產標準和產品標準,方便質量管控,如果供應商數量太多,則會對麥當勞這樣的國際連鎖的餐飲企業增加較大的把控難度和風險。
而另一位不願具名的業內人士則向記者表示,麥當勞之所以現在仍然面臨供應商的問題,主要原因在於其選擇供應商的策略過于謹慎,供應商數量太少,「就像是把所有雞蛋都放在了一個籃子裡,這個籃子出了問題就整個兒出了問題。特別是當主要供應商出問題的時候,麥當勞明顯被動,既不能輕易與其斷絕關係,要尋找新的替代供應商也需要花很多時間成本。」
南方日報記者 趙新星