鐵觀音這茶真的熟悉到不能再熟悉，從小便接觸，很喜歡聞它的茶香。要說從前，哪個喜歡待客的人家裡沒有幾罐鐵觀音茶呢。在以往，鐵觀音茶可以說被奉為是待客必用之茶，有許多的新茶客對於「觀音韻」懵懂，我們不妨可以理解為鐵觀音具有天然的蘭花香，如果從茶性來講，它適合的人群比綠茶更多一些。
鐵觀音茶葉獨具特點，所以在了解鐵觀音的特點之後，快速鑑別鐵觀音的優劣也就不是很困難的事情。在購買時，我們不妨可以先觀察一下它的外形，許多人將「蜻蜓頭」作為鐵觀音最明顯的外形特點，優質的鐵觀音沉重勻整，在將鐵觀音投入茶壺時，可以聽到明顯的掉落聲；
另外，鐵觀音最迷人的地方就是有著類似蘭花的香味讓人印象深刻，優質的鐵觀音茶茶湯應是清澈濃豔的金黃色；從口感上來說，雖然每個人的口感不同，但鐵觀音好品質的第二個關鍵就是它的口感，好的鐵觀音茶，是絕對的既不苦，也不澀。如果能夠品嘗到明顯的澀感，確認是在品質不錯的情況下，不妨再確認一下是否茶葉量的投入過多或衝泡時間過長而引起。
都說真正好喝的鐵觀音茶其實是陳茶，但是人麼，世界上沒有一模一樣的人，也就沒有一模一樣口感的人，更何況影響茶滋味的也並不只有這些，還有衝泡時的一系列的影響。比如衝泡時投入的茶葉量，比如衝泡時的水的溫度，再比如衝泡時使用的衝泡手法等等，總會有其中某個環節導致衝泡出來的茶的滋味有所不同。
喝茶，有的人喜歡濃一些的，自然就有人喜歡淡一些的，也正是因為如此，茶在每個人的看法都是不一樣的。會選好的鐵觀音茶不代表衝泡出來的就一定迎合所有人，更多的是相對而言，比如說這茶相對來說更符合大眾的口味。所以多看，多品，很快就能挑選出來自己喜歡的鐵觀音。
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