古往今來，鐵觀音都一直備受大家所青睞，市面上常見的XX鐵觀音精品、XX正宗鐵觀音，是真的鐵觀音嗎？在鑑別鐵觀音時，可能對於資深的茶友們來說輕而易舉，對於普通人來說，卻是一門高深莫測的學問，往往抓不到鐵觀音的重點。
其實好的鐵觀音，我們不妨可以從它的外形、湯色、茶香、口感幾個方面去入手。好的鐵觀音呈現的都是青色的茶蒂綠色的茶葉，茶端猶如蜻蜓頭可愛；優質的鐵觀音湯色一定是金黃色，濃豔之外清澈無比；還有好的鐵觀音，會有濃厚的茶香，類似蘭花香氣，蘭花香氣的濃厚一直也被茶友們作為衡量是否是高檔鐵觀音的條件之一；再說口感，好的鐵觀音茶不會有明顯的苦澀感，入口也是順滑，在喝茶過後的幾小時內，仍能感受到其茶香，經久不退。
那為什麼有些鐵觀音喝起來卻是滋味很淡呢？是茶葉的品質不好嗎？可能引起茶味很淡的原因會有以下幾種，看小約分析的，是否是有一定的道理。
1、茶青比較老，通俗的話來說，就是採摘時，茶葉不是那麼鮮嫩，也不是我們常見的鐵觀音採摘基本是一芯兩葉、三葉，多是粗老的茶青，製成的茶就不是緊實的，滋味自然就會比較淡；
2、茶青失水多，這個簡單的來說，是在泡茶過程中的搖青這一步驟，如果掌握不好，茶青不能從萎凋後的狀態恢復往昔，茶香自然也無法恢復，滋味淡是肯定的結果；
3、衝泡不得當，自古先生有雲，茶中有乾坤，誰人掌管這乾坤，便是泡茶人，滋味寡淡也有可能是出現在泡茶人投茶量放得不夠，衝泡煮茶的水溫不夠，還有出湯的時間把握不夠等諸多原因。
看完這幾點，大概你就會明白，為什麼有些鐵觀音明明品質上佳，卻仍然感覺茶味寡淡，其實在品質以外，還有許多的原因可以找尋，只有愛茶、懂茶，茶才能更好的回饋給你與之相匹配的口感。那麼，你喝的鐵觀音，滋味如何呢？會因為衝泡不得當而無法品嘗到鐵觀音清幽的蘭花香嗎？