最近這幾天天氣越來越悶熱了，南方又要迎來高溫天氣。夏天炎熱的天氣，讓人們吃什麼都沒有胃口，還特別容易中暑頭暈，一整天都沒有精神，嚴重影響了生活和工作。今天小編就跟要給大家推薦一道涼菜，簡單泡一泡冰一冰，清涼溫潤，在夏天吃非常合適，這道菜就是冰鎮苦瓜。
苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食慾，健脾開胃；所含的生物鹼類物質奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效；
冰鎮苦瓜
配料：苦瓜 一根、白砂糖 ３茶匙
1.將苦瓜切成兩半，去掉瓤
2.切成長薄胖片
3.水燒開後，放入切好的苦瓜片。
4.大火煮3分鐘。
5.將苦瓜片放入盆中，加適量水，冰塊拌勻，入冰箱放15分鐘；
6.將蔥末、蒜末、薑末加芥末、生抽、白糖調成味汁。
7.3、深盤內放入冰塊，將苦瓜逐一排放在冰塊上，跟味汁一同上桌蘸食即可。
溫馨提示：苦瓜身上一粒一粒的果瘤，是判斷苦瓜好壞的特徵。顆粒愈大愈飽滿，表示瓜肉愈厚；顆粒愈小，瓜肉相對較薄。選苦瓜除了要挑果瘤大、果行直立的，還要潔白漂亮，因為如果苦瓜出現黃化，就代表已經過熟，果肉柔軟不夠脆，失去苦瓜應有的口感。