各位朋友大家好，我是老崔，今天繼續寫文章為大家分享美食。在眾多美食之中，你覺得那種美食是價格最便宜，種類最豐富的麼！仔細想想哦，這類美食基本上在中國大地上存在了幾千年，一直是老百姓居家必備的美食。這裡就根大家都悶子了，今天咱們要說的就是豆腐，你想到了嗎！
說起豆腐來很多人都陌生吧，關於豆腐的由來相信很多人也都聽說過，豆腐的發明者據說叫淮南王劉安。相傳劉安的母親特別喜歡吃黃豆，有一次他的母親病了不能吃整粒的豆子，於是劉安讓人把黃豆磨成粉，又怕太幹和太淡，於是讓人加入水和鹽滷，由於化學反應豆粉結成了塊狀的東西，這就是最早的豆腐花。後來也就慢慢的技術越來越成熟，也就有了豆腐這種食物。
豆腐自古以來就是老百姓能夠吃得起的美味佳餚，也可以說豆腐養活了無數的人，這裡我們必須對豆腐的發明者表示感謝。隨著科技的發展與技術的進步，豆腐這種美味也有了不同的形態和多種吃法和口味。咱們今天就盤點下豆腐在中國有哪些知名的美食。
臭豆腐
臭豆腐是我國傳統特色小吃之一，在全國各地的製作、食用方法各有不同，有北方和南方的不同類型，臭豆腐一般在南方又稱臭乾子，它是一種極具特色的中華傳統小吃，最有名的要數長沙臭豆腐和南京的臭豆腐。
老豆腐
老豆腐，又稱北豆腐，是山東、河北省等地區的傳統小吃，老豆腐和豆腐腦有些相似卻又不同，老豆腐製作上更複雜，工藝性更強，口感較豆腐腦更加老些。老豆腐潔白明亮、嫩而不松，滷清而不淡，風味獨特。老豆腐一般是特色早餐，最有名的老豆腐有德州平原老豆腐、濟南商河老豆腐、聊城高唐老豆腐。老豆腐最重要的要數滷子，老豆腐盛在碗內澆上老汤滷子，再澆麻醬、醬油、韭菜花等調料食用，沒有滷子的老豆腐就沒有了靈魂。
豆腐腦
豆腐腦又叫豆腐花、豆花，依據各地口味不同，北方多愛鹹食，而南方則偏愛甜味，亦有地區如四川等喜愛酸辣口味。老豆腐較豆腐腦稍硬，形狀則相同。豆腐腦如妙齡少女，豆腐腦拌些醋蒜和韭菜花、辣椒醬食用，基本不澆滷。
水豆腐
水豆腐就是新鮮成型的豆腐，以為其含水眾多而稱其為水豆腐，又白又嫩。可以用來做菜。這個比老豆腐和豆腐腦要硬一些，能夠割成塊賣。水豆腐是咱們老百姓過日子最常見的吃食，什麼燉豆腐、小吃拌豆腐、鯰魚豆腐等做菜的豆腐，都是用的水豆腐。
大煮乾絲
大煮乾絲又稱雞汁煮乾絲，是江蘇省淮揚地區的一道傳統名菜，屬淮揚菜系；該菜品是一道既清爽，又有營養的佳餚，其風味之美，歷來被推為席上美饌，淮揚菜系中的看家菜。原料主要為淮揚方幹，刀工要求極為精細，多種佐料的鮮香味經過烹調，複合到豆腐乾絲裡，吃起來爽口開胃，異常珍美，百食不厭。這道菜屬於一道豆腐絲搭配其他食材來吃的菜餚，
咱們就說這幾個最有代表性的豆腐美食吧，其中還有很多有名的豆腐吃食，比如豆腐乾、豆腐絲等等，豆腐在中國吃了幾千年了，從古到今不乏美食愛好者不斷的更新迭代才有了我們今天諸多豆腐美食的多樣性和不重樣的多種吃法，咱們的分享今天就到這裡！