立秋過後吃餃子,6種餃子餡調法,鮮香美味,營養豐富,全家都愛

2020-12-16 泥鰍的美食廚房

餃子,作為民間的傳統主食和地方小吃,也是年節美食,深受大家喜歡。中國各地的餃子名品眾多,比如廣東的蝦餃、上海的鍋貼煎餃、西安的酸湯水餃等等,各有各的特色,各有各的美味。好吃不過餃子!

1.【豬肉西葫蘆餡餃子】

西葫蘆是夏天常見的蔬菜之一,便宜且營養豐富,物美價廉。除了炒菜和攤糊塌子以外,我最喜歡用它包餃子,百吃不厭的餃子餡,營養又便宜,咬一口鮮嫩多汁,夏天吃正合適!肉餡中加入鹽3克,醬油2勺,蠔油2勺,蛋清1個,蔥姜蒜末,白胡椒粉,朝一個方向攪拌,直至肉餡軟滑。西葫蘆擦成絲後切成小段,拌入肉餡中。餃子皮內包入適量的餃子餡。鍋中加入足夠的水,水開後,下入餃子。蓋蓋子再煮沸騰,沸騰後加入半碗涼水,反覆三次,餃子漂上來就熟了。

2.【三文魚餡餃子】

夏天常吃餃子,遇到這肉我從不還價,用它包餃子,孩子更聰明!這個肉也經常會作為寶寶的輔食,它就是三文魚肉。三文魚的價格不便宜,120多塊錢一斤,但三文魚的營養價值更高,一直都享有「水中珍品」的美譽。餃子餡中除了三文魚還放了兩樣蔬菜,西葫蘆和胡蘿蔔,味道鮮美,營養豐富,大人孩子都可以吃。胡蘿蔔也是非常適合小孩子吃的。需要注意的是,胡蘿蔔要提前煸炒一下,這樣味道更好,營養的吸收率可高達70%。很多小孩子不喜歡吃西葫蘆,但把它放進餡裡,不但提鮮,也給營養加了分。

3.【油菜胡蘿蔔餡餃子】

包了一波兒素餡餃子,用到了兩種蔬菜,油菜和胡蘿蔔。這兩種菜價格很實惠,即使是在冬季,也是物美價廉的,一家人也花不了多少錢,但營養卻是很豐富的。另外還在餡兒中放了蝦皮和雞蛋,不但提味兒也增加了營養。百吃不厭的餃子餡,沒放肉也好吃,花錢不多,薄皮餡鮮,營養豐富。

4.【蝦仁三鮮餡餃子】

對於我這個無肉不歡的人來說,肉餡餃子是大愛,素餡餃子中也有一個我的最愛,那就是三鮮餡的餃子。三鮮餡的餃子突出的就是一個字,鮮。我家的三鮮食材主要是蝦仁,韭菜和雞蛋,有的時候還會放些木耳。不但營養豐富,顏色也很漂亮。將鮮蝦剝掉蝦皮,去除蝦線,倒入適量料酒醃製一會兒,剝去蝦皮切成小丁。水發木耳切碎備用。 不粘鍋中放油,倒入雞蛋液後,用筷子不斷攪拌,打成雞蛋碎。韭菜洗淨,切成小段。將蝦肉,韭菜,木耳碎,雞蛋碎,放一起,加2克鹽,2勺生抽拌勻。再加入適量食用油拌勻。食用油可以防止韭菜出太多湯。

5.【豬肉蓮藕餡餃子】

蓮藕是生活中常見的一道食材,做法很多,可以燉著吃,涼拌吃,炒著吃。蓮藕的營養豐富,有助於清熱,通便和健脾胃的輔助作用。而且價格也非常親民,花兩三塊錢就夠全家吃了。豬肉餡中加入鹽,蠔油,醬油,雞蛋,香油,白胡椒粉,蔥姜蒜,用筷子朝一個方向攪拌至有黏性。蓮藕去皮先切成片,再剁成小丁。將剁好的蓮藕丁倒入肉餡中拌勻。

6.【豬肉黃瓜餡餃子】

夏天是黃瓜大量上市的季節。超市的黃瓜鮮嫩翠綠,頂花帶刺,不但新鮮,而且價格也很便宜。每年夏天我都會多用它包上幾頓餃子,餡香味美,鮮嫩多汁,比韭菜餡還好吃。黃瓜擦絲,撒1克鹽,攥出水分。倒入肉餡中拌勻。

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