春天是吃茴香的季節，這個季節的茴香最為鮮美鮮嫩，也是春天的時令蔬菜，由於它的香味特殊，被叫「小茴香」，因它能除肉中臭氣，使之重新添香，所以叫做「茴香」。 茴香是集醫藥、調味、食用、化妝於一身的多用植物，嫩莖、葉可做炒著吃，做餡包餃子和包子，更可以和其它食材搭配涼拌，做雞蛋餅等。茴香的種子也是調味品，也是可以用藥，可以用婦女在月經前3天煎服小茴香15克，連服3日，可治月經疼痛。春天的茴香怎麼吃？多種吃法供你選，任意一種都簡單好學
茴香雖然美味，但是也有人不喜歡它的特殊味道，認為太衝了，實在接受不了，有的人還說一輩子都沒吃過茴香，就是因為那味道不能接受。愛吃的人一般是作為配料或佐料的身份出現在菜餚裡面，有的焯水後涼拌或者焯水清炒， 我見過愛吃茴香的，還用來炒肉吃。真是愛吃的怎麼都吃，不愛吃的，無論怎麼做都不吃，真是冰火兩重天啊！
對於茴香的吃法，我是作為餃子餡吃的最多，這是由於茴香比較清淡，特別愛吃油，愛吃重口味的還可以用五花肉一起做餡，我是認為那樣太油膩肥了，常常是肥瘦相宜4：6 的比例認為比較好吃。愛吃羊肉的可以燉羊肉的時候，加少許茴香作為提味，最好是清燉的羊肉的時候加，更可以用《茴香炒要腰花》，《茴香炒雞蛋》、《茴香雞蛋餅》《茴香炒荷蘭豆》《茴香豬肉餃子》《茴香羊肉餃子》《茴香肉包子》《茴香羊肉餅》等等，只要喜歡茴香味道，都可以和別的食材一起搭配吃。
總結一下茴香大致的吃法有五大類：
第一類：炒，可以和雞蛋，荷蘭豆，腰花、肉類一起炒
第二類：做餡，可以作為包子和餃子的餡料，還可以焯水切末和麵糊一起，煎成雞蛋餅
第三類：燉，新疆人愛吃清燉羊肉，可以作為提味的調味品
第四類：除異味，肉類不新鮮，和它一起搭配，可以除掉肉中臭氣，使之重新添香。
第五類：可以做藥用，尤其是經期疼痛者，可以用茴香煎服3天，可以減輕疼痛症。
我愛吃的《茴香羊肉餡餃子》，這是新疆人春天喜歡吃的餃子，真的鮮美又好吃，具體做法：做法：把茴香洗淨去掉老的杆嗎，焯水變色就撈起，過涼水撈起擠掉水分切末，把羊肉剁成泥，可以用花椒水打水，攪拌上勁，加生抽、加胡椒粉拌均勻，再加茴香末、鹽味精，熟花生油拌均勻靜止一會入味
把醒好的麵團多揉揉，分成小劑子壓扁，擀成邊邊薄中間厚的餃子皮，加羊肉餡，包成餃子形狀，煮鍋加水大火燒開，下餃子，煮到飄起膨大即可吃了。