大家都看過貝爺野外求生的節目，貝爺被譽為食物鏈頂層的男人，因為他什麼都敢吃，其實相比貝爾來說，我覺得麵點師也是食物鏈中的厲害角色，他們每天面對各種的麵食製品，腦子有很多奇思妙想，什麼食材都是他們做餡料的目標，這不今天我們聊得這個師傅，就用電飯鍋做起了水果小籠包，一起看一下他是怎麼做的吧。
小籠包在江南是家喻戶曉的早餐，每天早上來一碗稀飯或者豆漿，再來一盤小籠包，預示著一天工作的開始。小籠包的餡也是多種多樣的，有肉餡的、豆腐餡的，但是極少有人吃到水果餡的小籠包，嘗試用水果做餡也是我突發奇想的結果，沒想到做出來還真的挺好吃，純素餡沒有肉一樣的美味。
水果小籠包製作食材：茄子1個 嫩哈密瓜1個 洋蔥半個。調料：鹽、雞精、美味鮮、香油。
做之前把茄子和哈密瓜洗乾淨去皮，把茄子洋蔥哈密瓜用刀切成丁或者條，放進電飯鍋裡焯水，蒸一下也可以，蒸好後用漏勺撈出瀝下水，等它稍微涼一些用手擠幹水分，把鹽、雞精等調味料倒進去攪拌均勻。
調好餡以後和面，100克麵粉加少許鹽，就用清水和面就行，和面的時候一邊攪一邊加水，等麵粉成棉絮狀用手混合成麵團，和好的麵團用擀麵杖擀幾遍（這樣比手揉省力），表面光滑沒有大的褶皺，再用擀麵杖擀成餅狀捲成條，用手或者用到切成15克的面劑。
面劑做好擀成中間稍微有一點點凸起的皮，主要為了防止包子掉底，畢竟使用電飯鍋蒸，這一點必須注意。
擀好皮後包餡的時候儘量不要塞太多的餡，因為餡裡的水分較多，放餡多少如下圖所示。
包小籠包的時候手法不需要太精緻，平時怎麼包還怎麼包，要注意的是包的時候不要太用力擠壓餡料，不然收口的時候很麻煩。
小籠包包好以後把籠屜刷上一層食用油，防止小籠包蒸的過程中黏底，出鍋的時候拿不出來豈不是枉費了之前的成果。蒸之前記得先把電飯鍋裡的水燒開，因為之前聽有些朋友說冷水蒸東西，我是不認同這麼幹，如果是發麵的東西可能開鍋的時候會變成大白，又胖又大的。
ps:再調餡的時候大家注意美味鮮少放點，這個餡主要是鹽和雞精來調味，不需要加糖什麼的，簡單才能吃出食材本身的味道。
今天就分享到這裡了，喜歡的吃小籠包的朋友哪怕家裡沒有蒸鍋也不怕，用電飯鍋也一樣做出美味的小籠包，看完趕緊去試試吧。歡迎大家留言提出不懂的地方，也希望大家把美味分享出去，謝謝大家。