料理界有好幾個疑問？你知道是什麼嗎？這個也是被一般人都容易誤會的，當然這也是一個小笑話，那麼小編就來說說，大家知道魚香肉絲嗎？那麼魚香肉絲是用魚肉做的嗎？做菜的人肯定是知道的，那麼不做菜的你知道嗎？當然不是魚肉了，而是裡脊肉做的，那麼夫妻肺片呢？難道是用夫妻的肺，那是絕對不可能的，那麼夫妻肺片是什麼做的呢？
今天小編就帶大家了解一下夫妻肺片是怎麼做的，經常聽說這菜，可是具體怎麼回事，大家還是有點懵懂，其實這道菜是用牛的身體上面的一些肉做的，那麼具體怎麼做，就讓小編帶大家了解一下。
【夫妻肺片】
食材清單：
主食材：牛心、牛肚、牛舌頭
配料：圓蔥、桂皮、香葉、蔥、姜、八角、醬油、鹽、冰糖、雞精、蒜、小芹菜、花生、芝麻、青紅小米辣、麻油、陳醋、辣椒油
做法步驟：
1.處理主料：首先需要處理的就是買回來的牛心、牛肚和牛舌頭了，牛心先要清洗乾淨，牛肚呢要放在盆子裡，然後加入鹽和白醋，給其使勁搓洗，搓洗乾淨以後還需要衝洗一下，然後就是牛舌頭了，牛舌頭是需要用水衝洗一下的，然後一會兒焯水以後還需要處理，準備好大鍋，鍋中放入大量的水，然後將牛心、牛肚和牛舌頭放進去，然後打開煤氣灶的開關點火，給其加熱，水開焯水五分鐘就好了，撈出來晾涼洗乾淨等著一會兒備用，然後需要處理一下牛舌頭，牛舌頭上面的一層白膜要用到給它刮下來，然後再清洗乾淨就好了。
2.處理備料：這次的配料有點多，首先需要處理的就是小芹菜，要那種細杆的，去葉清洗乾淨，一根根掰下來，然後用菜刀將其切碎就好，然後蔥，這次蔥白還有蔥綠是都需要的，將蔥的幹皮剝掉以後，然後去除根須，清洗乾淨，蔥白切段，蔥綠切蔥花；蒜泥需要嫩蒜，然後剝皮清洗乾淨切成蒜末就好；然後是姜，要呢要削皮，清洗乾淨以後切成稍微厚點的薑片就好，然後還有花生，花生去皮，要熟的花生，然後用菜刀給其切碎，花生碎就製作好了；最後就是青紅小米辣，小米辣去根清洗乾淨，然後切成碎段就好。
3.準備好高壓鍋，鍋中放入剛才徹底處理好的牛心、牛肚和牛舌，然後倒入大量的水，接下來就開始放入一些調料了，首先是切好的蔥段和薑片放進去，然後就是兩三片香葉和兩三個八角放進去，然後還有桂皮掰開放心去，一勺醬油和半勺耗油也放進去，鹽雞精一比一的比例放進去，然後七八塊冰糖放進去，那麼所有的調料就放完了，然後蓋蓋，中火壓二十分鐘就好了。
4.在這個時間內，怎麼需要的就是調一下料汁了，這料汁也是沾很大的比重的，做好了，那麼這道菜才能發揮出真正的味道，首先就是準備好一個大碗，然後碗中放入蔥花、蒜末還有小芹菜沫，然後一勺花生碎和一勺芝麻放進去，切好的青紅小米辣碎段放進去，一大勺醬油和一點耗油放進去，還需要半勺的麻油和一勺的陳醋，然後還需要加一大勺的辣椒油，最後再來點鹽和白糖提鮮，所有的調料放好以後，用筷子攪拌均勻，那麼料汁就算調好了。
5.這個時候也快到二十分鐘了，時間到了，將壓好的牛肚、牛舌和牛心撈出來，需要先晾涼，要不然會燙，然後將晾涼的所有的肉切片，切大薄片就好，還需要切一些圓蔥絲，將切好的圓蔥絲放在盤子的底部，然後將剛才切好的所有的片狀的牛心、牛肚和牛舌擺盤，一般就是一片疊一片，成山狀就好了。
6.肉片也擺好盤了，料汁也調好了，然後需要的就是兩者結合了，將調好的料汁澆在擺好的肉片上面，要均勻的澆，那麼這樣一道經典的夫妻肺片就製作完成了，夏天來一道涼菜，幾可以不熱，還可以解了你想吃肉的欲望，是不是很划算呢，所以說你一定要仔細看小編將的所有東西了，學會這道菜在這個夏天顯得尤為重要了。
到這裡夫妻肺片就製作完成了，清涼鮮香，超級美味，夾一片肉放嘴裡，酸酸辣辣的，特別過癮，讓人吃了就停不下來。那麼除了上面的製作過程，小編為了能讓你更好的掌握這道菜，那麼還有一些小建議，小技巧需要告訴一下大家，大家一定要仔細閱讀下面的東西，掌握了絕對能讓你做這道菜的時候事半功倍。
注意事項：
首先就是牛心、牛肚和牛舌的處理了，做之前一點過先衝洗一下，尤其是牛肚，更是需要仔細的搓洗幾遍，記得放粗和鹽了，然後焯水結束以後還需要處理的就是牛舌了，牛舌的表面是有一層白膜的，那麼你是需要將其刮下來的，然後還需要衝洗一下，乾淨了才算完事，高壓鍋壓的時間是二十分鐘，這些內臟其實很好熟，所以時間定在而是分鐘剛剛好，如果時間太長，反而肉質會變得比較爛，那麼吃起來口感就會有一定的影響。還有就是使用高壓鍋之前一定要看看說明說了。這次的調料是很多的，那麼大家還是需要提前準備好了，尤其是這次需要處理的配料有好幾種，做的時候千萬不要忘記了，因為他們在一會兒的高壓鍋壓的時候還有調料的時候都會用到，而且各自有著各自的作用，所以一定要仔細的處理了。然後就是料汁了，料汁的調製是非常重要的，因為這個料汁的好壞會直接關係到一會兒你這道菜的味道的好壞，所以大家一定要注意，該放的東西全部要放進去，該放多少一定要掌握好，小編在上面的過程中也有了詳細的介紹，那麼你只要按著小編說的來那麼一般是沒有什麼問題的。注意事項、小建議和這道菜的整體的過程小編就給大家講解到這裡了，雖然有點小麻煩，但是你只要看了小編精心為你準備的這些，那麼做起來還是沒有那麼困難的，所以你還等什麼？趕快學會這道菜，拯救你夏天的不開心吧。