張豔梅和丈夫侯德動正在做煎餅果子。
9:20左右，侯記煎餅果攤位前仍有多位顧客排隊等待。(王希濤 攝)
近日，有媒體報導千佛山西路便民市場內，一對夫妻賣煎餅果子月入10萬+，這引起廣大市民和網友的熱議，有人質疑其真實性，也有人要辭職賣煎餅果子。連日來，記者走訪我市多處發現，那只是極端個例，大部分煎餅果子攤主披星戴月，收入和上班族相差無幾。
8小時流水近3000元
10月31日10:00左右，千佛山西路便民市場內一家名為「侯記煎餅果」的攤位前，有近10位顧客在排隊等待。攤主侯德動和張豔梅站在攤位前，一人守著一個鏊子熟練地翻著煎餅。
記者計時發現，張豔梅做一個煎 餅果 子所用的時間大約為1分鐘。「如果不裝袋的話，30多秒就能做一個。一天能做七八百個，少的時候也得五六百。」侯德動稱，20多年來，他一直在千佛山西路附近做煎餅果子，積攢了很多回頭客。
侯記煎餅果售賣的煎餅果子價格從3.5元到5元不等，按平均每個4元計算的話，夫妻二人的日流水近3000元。記者了解到，侯德動夫妻二人每天6:00左右準時來到攤位前，此後便一直站在鏊子前，直至13:00左右。「中間連上廁所的工夫都沒有，顧客在這兒等著不好離開。」侯德動說。
品質成為銷量保證
超高收入的保障是接連不斷的客源，而煎餅果子的口味是保證客源的關鍵。家住燕山立交橋附近的一位中年女士稱，「他家的煎餅果子很筋道，每次來爬山都會買一個。」
據侯德動介紹，他做煎餅果子已有25年，平時經常研究煎餅果子的口味和做煎餅的技巧。「我有時候會去別的攤位買煎餅果子品嘗，遇到比較好吃的，就嘗試著調製面料。」侯德動稱，現如今的侯記煎餅果已經被他改良了10餘次，而他所用醬料也與眾不同，「是炒過的熟醬。」侯記的盛況不多見
11月1日8:00左右，位於燕山立交橋附近的一個攤主向記者表示，她每天只有7:00到8:00之間比較忙碌，「大約能做六七十個。」11:00左右，山東交通學院(無影山校區)南門附近攤主李女士稱，她每天5:00左右在堤口果品市場內售賣煎餅果子，中午則在學校門口附近一直盯到13:00左右。中建錦繡城小區周邊也有多個售賣煎餅果子的攤位，11月1日12:00左右，記者看到多個攤位前並沒有顧客。
記者計時發現，多數攤主做一個煎餅果子所用時間為2分鐘左右，照此計算，售賣100多個得忙活三四個小時。「一天做100個的話，和上班收入差不多。」李女士稱。
踏實才能做出名堂
大部分煎餅果子攤主表示，他們每天早上4:00左右起床準備食材，6:00之前準時到達攤位。除了凌晨4：00起床作業，還時常面臨被燙傷的危險。25年前，侯德動剛做煎餅果子時並不順利。「一開始就是摸索著幹，賺不了多少錢，手上燙的都是泡。」侯德動稱，決定做了就不能放棄，經過不斷摸索，他發現面做得越薄越不燙手，但這要求更高的技術水平，「不熟練的話，面就粘鏊子上了。」
侯德動也注意到了一些網友辭職做煎餅果子的言論，他表示，一開始就不能抱著賺錢的心態做煎餅果子，只有踏踏實實、一門心思地做出口碑，才能得到回報。