西雅圖的粵菜酒家吃過不少，
但能讓人記住的真不多，
還多以早茶為主。
有個朋友曾經問過我，西雅圖哪裡
能找到一家還原廣州家常味道的餐廳，
我真的是抓破了腦袋也想不出...
有天，面總興奮的跑來跟我說，
她吃到藏的超隱秘的一家廣州小館，
吃到了一道叫「雞煲蟹」的
神秘菜品！
吃了,就忘不了...
「食在廣州、廚出鳳城」
廣州菜在美國並不好找，
家常廣州菜更是西雅圖的稀缺物件，
廣州菜吃的是食物的本味本鮮，
對食材的新鮮度要求極高，
西雅圖哪來的廣州小館子？
怎麼之前逃出了我的法眼？？
原來是靠近SeaTac機場附近的
Yum Yum Cafe
從臺山菜變為了廣州菜，
我最愛的黃鱔煲仔飯還在，
雞煲蟹到底是何方神聖？
和其他粵菜館不同，這一家的地理位置稍微有些偏，店面小小的，但仍擋不住廚房裡雞煲蟹特有的奇香鑊氣。
快，和我們一起期待一下
這一桌本味廣州菜！
雞煲蟹
這個菜用一個字形容：鮮！
之前面總說，每次來都會
獨享這份雞煲蟹.
我看到實物這分量驚呆了，
不愧是大胃王才能一個人吃完：
一口大砂鍋裡：
一整隻走地雞剁碎秘制
+一整隻珍寶蟹+1磅蛤蜊
還有帶頭蝦🦐
這分量，
真以為自己錯進了東北餐館，
但一鍋裡確實都是實打實的好東西！
秘制調料都在鍋底，有些神秘，也完全看不到，但這一鍋的烹製過程，全程都在眼皮子底下。
只見老闆拿出一瓶百威啤酒，緩緩倒進鍋裡，沒加一滴水，隨著火力的逐漸升騰，海裡和陸地上的鮮味，就隨這咕嘟咕嘟飄散開來。
十來分鐘過後，雞熟蟹熟蛤蜊熟，逐一吃來，雞肉已經進味完全，鮮嫩可口；蛤蜊肉堪比西施舌，雞味滲透進去，讓人放不下筷子；蟹肉緊緻.
老饕的吃法：
用蟹鬥盛上一勺湯汁，放上一塊蛤蜊或雞腿肉，再拌上一點兒白米飯，鮮到連碗都可以推到一邊去。
只點這一鍋，就足夠n個人吃，吃完菜還能用秘制湯汁蝦火鍋，我們是10個人瘋搶而光。
等吃到終最後，於看到醬料真容的時候，再把蔬菜和山藥片加進鍋底，餘味猶在，著實令人心滿意足。
黃鱔兩吃
想起去年來這是吃黃鱔飯，我依然對那滿嘴的彈牙滋味記憶猶新。今天終於又見黃鱔，端上來的一瞬間，竟有些驀然回首、那鱔就在燈火闌珊處的錯覺。
炒脆鱔名副其實地脆，脆在皮、嫩在肉，是為嶺南一絕。每條鱔段都微微捲曲，只用清淡的頭抽醬油調味，鹹香裡帶有微甜。
所謂夏吃一條鱔、冬吃一枝參，
來到這裡，你就是吃鱔達人。
五柳炸蛋
看菜單的時候，幾乎所有人都好奇「五柳炸蛋」到底是什麼，柳是哪個柳，蛋又怎麼炸？
說起來這還真是一道老派粵式美味，如今就算是在廣州，能做到復原傳統的餐廳也已經不多。經典的「五柳」，是別具風味的酸藠頭、酸薑、瓜英、茶瓜和胡蘿蔔，作為炸蛋的澆頭。
沒想到幾個煎荷包蛋加上了澆頭
仿佛變了一道菜
五顏六色，
在視覺開懷，味覺開胃。
老闆說，之所以做這菜，就是因為
這是小時候吃到的老廣州家常，
現在到處都沒得吃了。
廣州的佛手瓜，色澤青綠，口感爽脆。店裡特地選了佛手瓜直接切片，和鹹蛋黃同炒，瓜片上就均勻裹上了一層金沙。
看似互不搭界的兩種食物，
卻讓鹹蛋黃用鹹香給瓜片
添上了一吃就停不下筷子的上癮滋味。
沒錯，就是上癮！
真想把這道菜直接命名為佛了佛了，
吃完不用拜倒在石榴裙下，
心滿意足在佛手瓜裡就是了。
臘肉炒山藥
說它是第三快，其實有些委屈，因為在上菜順序裡它被排得比較靠後，但這絲毫不影響整整一桌人對它的喜愛。
臘肉是店家自己醃製的，用了稍顯肥腴的五花肉，這樣在下鍋時既有油香，又能最大限度地掃去山藥的寡淡。結果就是裝盤後山藥的清新呼之欲出，帶著臘肉的煙燻氣息，妥妥地素菜若葷。
蓮藕燜豬手
這大概是廣州人在冬季裡和過年時最愛的一道養生菜，上桌的時候滿室飄香。在廣東，前蹄叫豬手，細皮嫩肉好炆燉；後蹄才叫豬腳，只能用來煲湯。
蓮藕非常粉，一咬就斷，吃口清甜。豬手也斬得比較細緻，女生小口啃也沒問題。
蒜蓉粉絲蒸絲瓜
水靈靈的絲瓜，去掉凸出的筋絡後切成段，鋪了一層肉餡，再加一層剁細的蒜蓉，生生把一道簡單的家常素菜也升華了，把鹹香漸漸滲進了絲瓜乃至粉絲裡！
一桌上的人來自天南海北，
口味各有不同，
但覺得鮮味還是能排除萬難，
讓大家異口同聲的稱讚！
老闆就是廣州人，這一桌菜，
與其說是自豪的展示，
倒不如說他是在努力複製童年記憶中的味道。
傳統的廣州味道，
菜式上質和量兼備，風格清雅而家常。
餐廳雖然沒有花裡胡哨的擺盤和裝修，
只有原汁原味。
"廣州飲食不需要網紅店，每位廚師、每個日常煲靚湯的師奶都是米其林"
🏠店名 | Yum Yum Cafe
📍地址 |10850 Myers Way S, Seattle, WA 98168
⌚️營業時間 | Mon TueThurs Sun,11am-9PM；Fri- Sat 11am-9：30PM
☎ | 電話：(206) 241-6054
撰文 | Jane
圖片 | Jane
編輯 | 野生瑞
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