為什麼漢堡包有肉有菜,是垃圾食品。牛肉麵高鹽高油,全是面,沒肉卻...

2020-12-26 騰訊網

之所以說漢堡是垃圾食品,主要是熱量相對不低。市售漢堡內加入沙拉醬,再加油炸的肉餡,另外漢堡胚本身是精細化主食,也不算健康,總的來說就變成了「垃圾食品」。但其實如果是自己做漢堡是可以健康起來的。一方面,漢堡胚可以加入全麥麵粉,增加膳食纖維和維生素,另外夾的肉餡可以採用比如雞胸肉這種熱量較低的食物,去掉沙拉醬,加生菜黃瓜西紅柿等等,這樣的搭配是很健康營養很全面的。

漢堡包胚:吃麵包時,不覺得多不健康,但是做過烘焙的都知道,一塊麵包放了多少的黃油、多少糖,就是這些高熱量再加上雞蛋、高筋粉等等才烤制出來麵包胚。牛肉麵:麵條雖然是精細糧食,但是比麵包強在熱量低、添加少,雖然沒啥營養,但是無功無過。

因為黃油使用比例的不同,布裡歐修麵包本身也分開好幾個階級。黃油比例在20%的被稱為窮人版布裡歐修,比例超過70%的被稱為富人榜布裡歐修,而介乎兩者之間的還被稱為中產階級布裡歐修。今天我們的配方裡黃油比例在30%,比窮人富裕一點點。但是做出來的漢堡包,絕對無愧布裡歐修作為麵包中貴族的尊稱。

雖然是快銷品,但是並不是最新鮮的食材,而牛肉麵的麵條則是新鮮的麵條,從新鮮度上面來講肯定是麵條更加健康。漢堡的麵包本身來講,麵包添加了更多的增香劑,防腐劑一類的添加劑,而牛肉麵裡面的麵條則更加天然健康。

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