食之天下美味共享，大家好，今天筆者要跟大家講的兩道家常菜叫做《梅菜扣肉》和《手撕包菜》。梅菜扣肉是一道粵菜客家菜，據傳那是在北宋年間，蘇東坡在梅州居住，特意派了兩位名廚去杭州學習廚藝，學成歸來之時，蘇東坡突發奇想，能不能把梅州當地的梅菜融入到「東坡扣肉」這道菜裡面去呢？然後他就跟名廚商量了下，不出幾日，「梅菜扣肉」就應運而生了。手撕包菜的話就是屬於湘菜的一種，食材成品鮮香麻辣，清甜脆爽，絕對是日常開胃的必備法寶。接下來筆者就為您介紹兩道菜的詳細做法，還望喜歡。
《梅菜扣肉》——軟糯鹹香，肥而不膩，就是這個味
備選原料：帶皮五花肉1斤，梅乾菜300克，蔥姜蒜少許
備選調料：家常油，鹽料酒，生抽，老抽，蠔油，冰糖，腐乳一瓶，在加少許的八角，桂皮即可。
詳細做法：
1 鍋內倒入兩碗水，放入蔥姜，五花肉，加入適量的料酒，水開後小火燉20分鐘，然後撈出備用，待稍稍冷卻後，抹上生抽。
2 鍋內熱油，油稍微多一些，把處理好的五花肉炸制表面上色，撈出切片。
3 鍋內倒出一些油，鍋底稍留一些，放入薑片，桂皮，八角爆香，然後把腐乳和切好的肉片倒入鍋內，均勻炒制，翻炒片刻後，加入生抽，老抽，蠔油炒至均勻即可。
4 把炒好肉片用筷子把肉片鋪在碗底，鍋內留湯汁備用，肉麵上鋪一層梅乾菜，在把碗拿到蒸籠裡蒸1小時。
5 將原來鍋中的湯汁煮沸，加入冰糖煮至融化，加入適量的鹽，大火收汁，澆在蒸好的五花肉上，這樣，一道鹹香軟糯，肥而不膩的梅菜扣肉就做好了。
《手撕包菜》——家常酸辣可謂的經典菜式
備選原料：包菜一個，蒜末，幹辣椒少許。
備選調料：家常的油，鹽，雞精，白醋
詳細做法：
1 把白菜一片片的撕開，洗淨備用，大小自己控制。
2 鍋內熱油，把油溫適當燒高電，倒入蒜末和幹辣椒爆香。
3 倒入處理好的包菜，翻炒均勻，加一小勺清水，白醋少許繼續炒1分鐘，帶菜面漸漸變成翠綠即可。
4 加入鹽，雞精，炒勻即可出鍋了。
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