油麥菜也叫莜麥菜,它的營養價值要比生菜高,是很多人多很喜愛的一種蔬菜。油麥菜所含的膳食纖維和維生素C,有消除多餘脂肪的作用,故又稱減肥生菜,可以選擇涼拌或是清炒的方法食用。
用料主料油麥菜250克黃花魚100克輔料花生油15毫升蠔油20毫升胡蘿蔔15克大蒜10克油麥菜炒酥魚的做法1.準備食材：食材中用到的是黃花魚罐頭2.熱鍋放油，放入大蒜爆香3.放入油麥菜翻炒幾下
4.放入胡蘿蔔翻炒幾下5.放入蠔油6.放入黃花魚罐頭7.翻炒均勻即可8.清香美味油麥菜炒酥魚烹飪技巧大火快炒 油麥菜耐熱、耐寒、適應性極強，在全國大部分地區均可種植，而且隨時都可以種。
一般可春種夏收、夏種秋收，早秋種植元旦前收穫。油麥菜的吃法與生菜相同，烹飪時間宜短，且營養價值高，吃起來嫩脆爽口，很受人歡迎 油麥菜含有大量維生素和大量鈣、鐵、蛋白質、脂肪、維生素A、VB1、VB2等營養成分，
是生食蔬菜中的上品，有「風尾」之稱。油麥菜具有降低膽固醇、治療神經衰弱、清燥潤肺、化痰止咳等功效，是一種低熱量、高營養的蔬菜。油麥菜的營養價值比生菜高，更遠遠優於萵筍，主要特點是礦物質豐富。如鈣含量比生菜高1.9倍，比萵筍高2倍，鐵含量分別比生菜和萵筍高50%和33%，
鋅含量分別比生菜和萵筍高86%和33%，硒含量分別比生菜和萵筍高22%和1.8倍，蛋白質含量比萵苣高40%，胡蘿蔔素比萵苣高1.4倍。富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。